1、準備材料：脫骨熟雞爪350克、紅辣椒適量、蔥、姜、黃酒各少許；
2、準備調料：蒜茸醬4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少許、蔥油1小匙；
3、將紅辣椒用清水沖洗乾淨，然後用刀切成碎粒備用；
4、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味即成。
1、準備好配料，將雞爪洗乾淨後，放入水中焯10分鐘，
2、將焯水後的雞爪放在籃子中沖洗10分鐘。
3、然後放在冰水中浸泡，水中放入料酒和薑片。
4、這時將所有的輔料調好。
5、等冰全部溶解後，將雞爪放入調好的輔料中。
6、醃製七天後，即可拿出來食用。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
1、準備食材。
2、雞爪洗淨，剪去指甲，雞爪放入冷水後開始煮，水中加入少量料酒。根據自己喜歡的口感，煮個25分鐘。
3、煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝乾水分。
4、做蒜蓉最好去骨頭。
5、拿個空盤放入醬汁。
6、雞爪完全上色。
配料：雞爪，500g。蒜蓉辣醬，300ml。生抽，一勺。白糖，3勺。料酒，100ml。水，適量。
1、準備好材料：雞爪適量，姜、料酒、冰水或涼開水、鹽、芝麻油、白糖、白醋、醬油以及蒜適量。
2、雞爪洗淨去爪丁，放入鍋中加水沒過雞爪，加入姜和料酒，冷水下鍋大概煮8~10分鐘即可。
3、把鍋裡的熱水倒掉，加入冰水或涼開水，過兩次涼開水讓雞爪變冷了，再加入一次涼開水靜泡兩三分鐘。然後把雞爪撈出。
...
材料：雞爪400克、生薑適量、糖適量、生抽 適量、醋適量、黃酒適量。
做法：
1、 雞爪剪去指甲，用流動的水沖洗乾淨。
2、 放冷水鍋中焯水，冷水沖洗去浮沫，瀝乾水，生薑切片。
3、 坐鍋熱油，放生薑片嗆鍋，把瀝乾水的雞爪放入翻炒。
4、 放生抽和醋，翻炒雞爪。
5、 放一碗水，水 ...
一、食材：仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大蔥、姜、蒜、玉米澱粉、豬油。
二、做法：
1、將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用；
2、澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用；
3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中；
4、把蒜瓣、鹽、白糖 ...
1、用料：雞爪7兩、生薑適量、料酒適量、花生米適量、大蒜一個、小米椒適量、生抽適量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜適量、鹽適量。
2、雞爪清洗乾淨後，加冷水煮，水要沒過雞爪，水裡加生薑片，少許料酒，主要為了去味！煮開以後，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然後關火，燜個10分鐘左右 ...
1、雞爪洗淨去掉腳趾對半切開。焯熟過冷水。準備姜、蒜、小米辣打碎放碗中加鹽、白糖、生抽、米醋、老抽、檸檬汁、白酒、味精、雞精、香油拌勻，鍋中少許水加香葉、八角、花椒煮開，將料水.將料水倒入雞爪中攪拌均勻，將料汁倒進去抓拌均勻，撒上辣椒粉，蓋上保鮮膜醃製一晚或8小時即可。
2、雞爪的營養價值頗高，含有豐 ...
1、雞爪洗淨去掉腳趾對半切開。焯熟過冷水。準備姜、蒜、小米辣打碎放碗中加鹽、白糖、生抽、米醋、老抽、檸檬汁、白酒、味精、雞精、香油拌勻，鍋中少許水加香葉、八角、花椒煮開，將料水.將料水倒入雞爪中攪拌均勻，將料汁倒進去抓拌均勻，撒上辣椒粉，蓋上保鮮膜醃製一晚或8小時即可。
2、雞爪的營養價值頗高，含有豐 ...
1、新鮮雞爪泡血水後，放在鍋裡煮八分鐘左右。雞爪撈出後涼水過涼，浸泡在冰水裡面十分鐘左右。
2、沿著圖示每根爪子都切一小道，這樣比較好去骨。
3、把爪子尖去掉。
4、沿著切開的小道子，把骨頭剔出來。
5、這個關節的位置活動活動很容易就可以脫離開了。
6、骨頭完全脫離後的樣子。
7、 ...