蒜蓉雞的做法

　　1、準備材料：脫骨熟雞爪350克、紅辣椒適量、蔥、姜、黃酒各少許；

　　2、準備調料：蒜茸醬4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少許、蔥油1小匙；

　　3、將紅辣椒用清水沖洗乾淨，然後用刀切成碎粒備用；

　　4、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味即成。

　　1、將買回來的雞爪清洗乾淨。

　　2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。

　　3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。

　　4、準備好生薑和桂皮備用。

　　5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。

　　6、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。

　　7、準備一個空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）

　　8、準備好薄荷，大蒜頭。

　　9、把薄荷切成末，大蒜去皮之後切成蒜末備用。

　　10、把浸泡過冰水的雞爪撈起來，控幹水分。

　　11、再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生薑末攪拌均勻。

　　12、最後把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個晚上即可食用。

　　1、準備好配料，將雞爪洗乾淨後，放入水中焯10分鐘，

　　2、將焯水後的雞爪放在籃子中沖洗10分鐘。

　　3、然後放在冰水中浸泡，水中放入料酒和薑片。

　　4、這時將所有的輔料調好。

　　5、等冰全部溶解後，將雞爪放入調好的輔料中。

　　6、醃製七天後，即可拿出來食用。

　　雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。