糖水店蒜蓉雞尖的做法

　　主料：1500克母雞；

　　調料：大蒜50克，35克醬油，料酒30克，生薑30克，20克大豆油；

　　步驟：

　　1、先將雞內臟處理中，用水和雞肉，餐具填充好；

　　2、把大蒜和生薑，搗碎相同數量；

　　3、生薑大蒜搗碎成相等的兩部分，一是加入料酒，醬油和食用油適量，攪拌均勻；

　　4、一半倒在雞肚子，塗在背部等外部剩下的雞後；

　　5、醃好的雞肉菜充滿以及附近放置盛蒸水鍋；

　　6、慢慢煮沸的水，大約兩分鐘後，再改用文火蒸約10分鐘；

　　7、在蒸盤倒掉汁；

　　8、將鍋洗淨，燒熱，倒入15克油，待油燒熱，放調味料之前，炒，以中火不停地移動；

　　9、散發出香味，調汁用糖果盤。

　　一、食材：仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大蔥、姜、蒜、玉米澱粉、豬油。

　　二、做法：

　　1、將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗淨，瀝乾水分，待用；

　　2、澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉備用；

　　3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中；

　　4、把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、薑片、黃酒一起放在碗裡拌勻，灌入雞肚內；

　　5、將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；

　　6、

　　1、準備材料：脫骨熟雞爪350克、紅辣椒適量、蔥、姜、黃酒各少許；

　　2、準備調料：蒜茸醬4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少許、蔥油1小匙；

　　3、將紅辣椒用清水沖洗乾淨，然後用刀切成碎粒備用；

　　4、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味即成。