1、用料：白菜500克，豬肉100克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽1茶勺，水澱粉適量，鮑魚汁1大湯勺。
2、白菜切下半個頭，一分為二，用加了少許鹽和油開水飛過。
3、大蒜切成小粒。
4、起油鍋，中小火，三成油溫時下入蒜粒，炸成金黃色撈出。
5、鍋內留底油，下入薑末、蔥末爆香，下入肉末炒熟，加入生抽、鮑魚汁、鹽，下入白菜，大火燒開，關小火燜1分鐘 撈出，上面撒上炸好的蒜粒。
6、將鍋內的汁倒入水澱粉勾成薄芡，淋上少許炸蒜的油即可。
1、用料：白菜500克，豬肉100克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽1茶勺，水澱粉適量，鮑魚汁1大湯勺。
2、白菜切下半個頭，一分為二，用加了少許鹽和油開水飛過。
3、大蒜切成小粒。
4、起油鍋，中小火，三成油溫時下入蒜粒，炸成金黃色撈出。
5、鍋內留底油，下入薑末、蔥末爆香，下入肉末炒熟，加入生抽、鮑魚汁、鹽，下入白菜，大火燒開，關小火燜1分鐘 撈出，上面撒上炸好的蒜粒。
6、將鍋內的汁倒入水澱粉勾成薄芡，淋上少許炸蒜的油即可。
1、主料：蒜200g3人份、食鹽適量、花椒適量、菜籽油適量。
2、大蒜去除外皮搗成蒜泥備用。
3、炒鍋放油，下入花椒一起，小火炸香。
4、將燒熱的油倒入蒜泥的碗中。倒油的時候在碗上放一個小漏勺，防止花椒進入。
5、熱油可以立即逼出蒜的香味，給蒜增色不少，用這樣的蒜汁來做夏季涼拌菜或者拌麵吃，都是非常棒的。
１、食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生薑35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。
２、線辣子洗淨去蒂，切成辣子圈，生薑去皮切絲，大蒜切末備用。
３、加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油裡炒制）。
４、鍋裡倒油燒至５，６成熱，下入薑絲，蒜末翻炒出香味。
５、下入線辣子圈。
６、中大火快速翻炒半分鐘到１分鐘。
７、下入加工過的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。
８、快速翻炒１分鐘，讓辣子裡融合豆豉的香味，調入醬油，糖。
９、最後翻炒半分鐘，炒制均勻即可。