蒜蓉辣醬的做法

　　１、食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生薑35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。

　　２、線辣子洗淨去蒂，切成辣子圈，生薑去皮切絲，大蒜切末備用。

　　３、加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油裡炒制）。

　　４、鍋裡倒油燒至５，６成熱，下入薑絲，蒜末翻炒出香味。

　　５、下入線辣子圈。

　　６、中大火快速翻炒半分鐘到１分鐘。

　　７、下入加工過的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

　　８、快速翻炒１分鐘，讓辣子裡融合豆豉的香味，調入醬油，糖。

　　９、最後翻炒半分鐘，炒制均勻即可。

　　1、準備好材料

　　2、用清水冼淨

　　3、大蒜和生薑去皮

　　4、所有材料切碎

　　5、放料理機打成汁

　　6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮

　　7、煮至較稠狀態即可

　　8、裝入容器中

　　第一、 成朵的鮮蘑去根，用手掰成片，收拾清洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 把鮮蘑用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，攥幹水分。

　　第三、 蔥，姜，蒜，切成末，備用。

　　第四、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入蔥，姜，蒜末炒香。

　　第五、 放入一大匙兒蒜蓉辣醬，料酒，少許白糖，翻炒成汁不要放鹽。

　　第六、 把攥幹水分的鮮蘑倒入鍋中翻炒。鮮蘑略翻炒即可，讓鮮蘑都沾滿醬汁，然後放入味精，關火出勺。

　　第七、 把炒好的蒜蓉辣醬鮮蘑盛入盤中後，再撒上些燒烤調味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了。