去魚刺的方法

　　1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離；用刀背剁碎輕剁魚肉；用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順著刀片一起被刮下來，這時候魚皮上可以觸控到殘留的魚刺；

　　2、如果不太講究的話，到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續講究下去的話呢，這時候魚肉裡還附帶著刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺，這些小刺雖然不會對進食造成傷害，但仍然是十分礙事，那麼咱們還得繼續往下走。

　　3、底下放一塊豬白肉，把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可；颳走魚肉，這樣小刺就會被留在白肉上了；這時候魚肉已經沒有什麼小刺了，如果還想精益求精，那麼還可以繼續往下走。

　　4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉，可以稍微稀一點點；用濾網把魚蓉過濾一遍，這樣就可以萬無一失，保證魚肉裡再沒有一根小刺，吃起來絲毫沒有魚刺的干擾了！

　　去除魚刺需要掌握一定的方法，首先我們需要用刀背將魚身上的魚鱗刮乾淨，將魚鰭剪掉，刨開魚腹，拿出內臟，然後在靠近魚骨的地方往下切，將魚骨取出來，靠近內臟部分的魚刺也不要忘了，魚背處很小的細刺可用刀貼著往下，這樣魚刺就清除乾淨了。

　　對於許多愛吃魚的朋友來說，挑魚刺實在是非常麻煩的一件事，稍不注意，還會被魚刺卡住喉嚨，要是情況嚴重的話，還有可能危及生命，所以在吃魚之前一定要先做好清除魚刺的工作，這樣才能更好的享受美味。

　　去魚刺也是講究一定方法的，首先要將魚身上的鱗片用刀背刮乾淨，然後再將魚鰭給剪掉，順勢將魚腹刨開，將裡面的內臟都拿出來，這個過程記住一定要小心，避免將魚膽弄破，否則的話做出來的魚肉會特別苦。

　　接著再靠近魚骨的地方順著往下切，貼著魚骨片將魚骨取出來，基本上靠近內臟部分也會有一些魚刺，所以這裡也不要忘了取出來。魚背處基本上都是一些很小的細刺，用刀貼著魚背部分往下，就可以將這些刺全部都去掉了。

　　做魚丸去魚刺的方法是：在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了，將刺去掉即可。

　　魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。