鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚、昌侯龜、鯧鯿、鏡魚、平魚、白昌、叉片魚等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
外形特徵：鯧魚屬於鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。
體型：體短而高，極側扁，略呈菱形，體長約20釐米。
頭：頭較小，側扁而高。吻短、圓鈍，稍突出於下領之前。眼小，側位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側各2個，前鼻孔圓形，後鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀鬆。
鱗：鱗細小，圓形，極易脫落。側線鱗110～130，側線位高，幾與背緣並行。
又薄又扁的魚是半滑舌鰨。半滑舌鰨是舌鰨科、舌鰨屬魚類。吻部鈍圓，吻長小於上眼至背鰭基距離，吻鉤不達左側前鼻孔下方。兩眼位於頭左側中部稍前方。左側前鼻孔短管狀，位於上頜中部上緣附近和下眼前方。右鼻孔位於上頜中部上方，遠離。口歪，下位。唇光滑，右側較肥厚。兩頜僅右側有絨狀窄牙群。無鰓耙。生殖突位於第1臀鰭條右側，遊離。頭體左側被小型強櫛鱗，鰭無鱗而僅尾鰭基附近有鱗。右側鱗僅中央稍後有5-8個小櫛刺。左側3條；上、中側線有顳上枝相連；前鰓蓋枝連下頜蓋枝，向後有叉枝；上、下側線分別伸入倒數第2-6背鰭條、臀鰭條間。右無側線。背鰭始於吻端稍後上方，後端鰭條較長，完全連尾鰭。臀鰭始於鰓孔稍後下方。形似背鰭。偶鰭只有左腹鰭。尾鰭窄長，後端尖。 頭體左側淡黃褐色。前3腹椎髓棘扁板狀，後8腹椎有橫板狀腎脈棘，第腹愎椎腎脈棘長約等於第1脈棘長1/4。
半滑舌鰨：
半滑舌鰨平時遊動甚少，惰性強，行動緩慢，多墊伏在海底泥沙中，無互相殘食現象，覓食時不躍起，匍匐於底部攝食。在自然海區中主要攝食底棲蝦類、蟹類、小型貝類及沙蠶類等。人工育苗餌料系列為輪蟲滷蟲無節幼體滷蟲成體配合飼料，幼魚可轉換成配合飼料進行培育。半滑舌鰨屬於近海大型底棲暖溫性動物，棲息於幹泥沙質海底，只做近距離洄游。越冬場分佈在渤海的中部和渤海海峽附近水深28迷左右，越冬期間的水溫在3.5-5.0℃範圍內。
1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
2、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。
3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。