1、食材：大頭菜適量、生薑適量、大蒜適量、大蔥適量、青辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適適量。
2、選擇新鮮的大頭菜，將根莖去掉 ，用水洗乾淨。
3、切成絲 ，晾曬。
4、待至八成干時候，用清水洗淨 ，接著晾曬。
5、將青辣椒、生薑、大蔥 切絲晾曬 至水分幹。
6、接著把大頭菜、青辣椒、生薑、大蔥放在一起拌勻，放入適量的鹽，幹辣椒麵，花椒麵，拌勻。
7、把拌勻的大頭菜放入已備好的器皿中，封口待兩個月後可食用。
1、先將薑切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、幹辣椒剪成段、其餘香料準備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發。土豆、藕清洗乾淨後切片。小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水。所有材料收拾好後穿成串備用。
3、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸至薑片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
4、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。
5、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。
6、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。
1、原料：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2、將幹辣椒剪成小段，將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3、炒好的原料涼一會，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
4、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存。
1、食材：菜籽油1000克，二荊條200克，燈籠椒50克，七星椒50克，花椒30克，良姜2個，乾薑2片，香葉2片，白蔻5克，黃梔子1個，小茴香2克，桂皮1片，八角3個，青花椒3克，去籽的草果2個，小蔥5克，蒜子5顆，老薑3克。
2、首先我們準備二荊條200克，燈籠椒50克，增加油的色澤和香度，七星椒5 ...
1、備料：幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。
2、上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
3、將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
4、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料 ...
一、食材用料：
幹辣椒、花椒、白芝麻、花生、豆油、醋、食鹽。
二、做法及步驟：
1、將辣椒幹用剪刀剪斷，加入花椒，用攪拌機攪碎放入碗裡；
2、在碗裡倒入白芝麻、熟花生碎、鹽1克,，攪拌均勻；
3、鍋中放油，將油燒熱，油起煙時關火；
4、將熱油倒在準備好的辣椒末上；
5、再淋上一 ...
1、蓮藕適量，香菇適量，花菜適量，木耳適量，魷魚適量，蝦適量，五花肉適量，鴨腸適量，魚丸適量，魚豆腐適量，幹辣椒80克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白芝麻適量，香菜適量，五香油100毫升，郫縣豆瓣2湯匙，火鍋調料50克，料酒1湯匙，糖2湯匙，八角2塊，花椒5克，草果1個，丁香1克，山奈2克，幹辣椒10克，茴香 ...
1、大土豆去皮，胡蘿蔔去皮。
2、用波浪刀切成細條。
3、鍋中倒適量油，油量和平時炒菜的量就可以，將乾紅辣椒入鍋，小火煸炒出香味。
4、將土豆條、胡蘿蔔條入鍋中，小火煎炒，表面有微黃。
5、倒入少許家樂熱炒鮮露、醬油調色，根據口味撒鹽。
6、撒少許辣椒粉添辣香。
7、充分混合均勻， ...
1、材料準備：植物油300毫升、八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷2片、香葉2片。
2、所有的香料：八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、小茴香1小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘
3、淨鍋上火，倒入植物油，冷油時，把所有的香料控幹水分，倒入 ...
1、食材準備：羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩；紅辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；鹽2斤。
2、材料全部洗淨，用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中。
3、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋，食鹽，加冰糖，羊油 ...