板面的辣椒怎麼做又香又軟

　　1、食材準備：羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑，各2兩；紅辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；鹽2斤。

　　2、材料全部洗淨，用溫開水過一下，老薑拍碎，羊油放入鍋中。

　　3、八成熱時依次放入蒜，各種材料，紅辣椒，接著調入豆瓣醬，米醋，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟時，轉入小火，慢烹，不要蓋上鍋蓋。

　　4、羊肉炸好後冷涼可儲存，取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨，以備用。

　　1、原料：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

　　2、將幹辣椒剪成小段，將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

　　3、炒好的原料涼一會，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

　　4、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存。

　　1、備料：幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。

　　2、上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

　　3、將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　4、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　5、待油燒至9成熱（冒煙）時關火，撈出大料。

　　6、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中攪勻，涼後即可使用，剩餘的紅油辣椒可以裝瓶下次使用。