1、原料：茄子、蒜薹、叉燒、蒜末、醬油、蠔油、食鹽、食用油。
2、準備的食材。
3、茄子切滾刀，蒜薹切斷。
4、茄子上鍋蒸7分鐘。
5、蒸熟後倒掉多餘水份。
6、熱油爆香蒜末。
7、倒入蒜薹翻炒。
8、倒入茄子一起翻炒。
9、加入少許清水，加入適量食鹽、蠔油、醬油調味。
10、加入叉燒翻炒。
11、炒均勻即可出鍋。
1、原料：茄子、蒜薹、叉燒、蒜末、醬油、蠔油、食鹽、食用油。
2、準備的食材。
3、茄子切滾刀，蒜薹切斷。
4、茄子上鍋蒸7分鐘。
5、蒸熟後倒掉多餘水份。
6、熱油爆香蒜末。
7、倒入蒜薹翻炒。
8、倒入茄子一起翻炒。
9、加入少許清水，加入適量食鹽、蠔油、醬油調味。
10、加入叉燒翻炒。
11、炒均勻即可出鍋。
1、材料：豬肉250g、生菜100克、叉燒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、蜂蜜1茶匙、蒜3顆、芝麻適量。
2、取2顆蒜碾成蒜泥，叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜混合備用。
3、豬肉洗淨切片，吸乾水分，用刀背把肉片拍鬆散，放進調料，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製24小時以上
4、生菜洗淨，在開水鍋內淖一下，鋪在盤子裡備用。
5、鍋內放油加熱至6成，1顆蒜切成末放入6成油鍋中煸炒出香味，放入醃製好的肉片，煸炒至肉片變紅差不多就熟了。裝入鋪好生菜的盤子裡，最後撒上芝麻即可。
1、食材：茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
2、茄子去皮去蒂，切成厚約1.5釐米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2釐米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2釐米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3釐米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
3、炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
4、炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。