叉燒飯做法步驟

　　1、食材明細：雞蛋1個、白米250g、上海青一紮、叉燒肉半斤、鹽少量、醬油少許、蜜糖一大勺、叉燒醬三大勺、玫瑰酒露一大勺、油少許、鹽少許。

　　2、先把肉放入醃製料中，用叉子幫肉做個馬殺雞，再用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一夜。

　　3、叉燒肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤放下層，預熱180度，10min，然後烘烤35min中層。

　　4、加少量油到砂鍋的白米中攪拌均勻，再放入過白米的水。

　　5、米飯用爐子煮，大火煮米水，米水滾後調小火，水完全收幹後，繼續小火燜10mins。

　　6、用水和少量油，把青菜煮熟。

　　7、再攤一個溏心荷包蛋（可以放少油至鍋中，再放少許鹽，打入雞蛋，不要翻動，再倒入少量清水，成形即可）

　　8、大概20min左右叉燒肉翻面，塗下剩下的醬汁，等待烤箱響起，擺盤即可。

　　1、食材：肋排500克、叉燒醬65克、蜂蜜適量、料酒適量、蔥葉4根、薑片4片、食鹽2小勺、白芝麻少許。

　　2、準備好排骨和叉燒醬。

　　3、將新鮮肋排入冷水鍋中煮開焯水後再洗淨。

　　4、加蔥、姜和適量清水重新入鍋。

　　5、加蓋大火煮開後滴少許料酒、食鹽，轉小火煮至5~8分鐘左右關火。

　　6、揀出排骨晾涼，調入叉燒醬。

　　7、拌勻後放入食品袋中入冰箱醃製一夜。

　　8、將排骨放入鋪在烤盤上，刷層醃製排骨時浸出的滷汁。

　　9、用錫紙包好送入預熱好的烤箱中層：200度、上下火。

　　10、烤制10分鐘後取出翻面再刷層滷汁。

　　11、包好繼續烤制。

　　12、最後幾分鐘取出，兩面刷上蜂蜜水。

　　13、撒上少許白芝麻。

　　14、敞開錫紙繼續烤制。

　　15、至表面金黃取出。

　　主料：梅頭肉

　　調料：食鹽，姜，蒜，生抽，蠔油，甜麵醬，五香粉，胡椒粉，紅糖，紅薯澱粉，蜂蜜

　　做法：

　　1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘；

　　2、用濾網濾出姜蒜汁，用小勺榨乾一些，渣不要；

　　3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘；

　　4、將醃汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製24小時以上，中間取出翻面兩到三次；

　　5、烤之前取出平鋪在烤網上，兩面刷蜂蜜，入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜 。