反季節蔬菜指的是什麼蔬菜

　　反季節蔬菜，是指春夏類蔬菜秋季延後及春季提前生產的蔬菜。種植時必須採取防寒措施，達到提早上市目的。反季節蔬菜是保證蔬菜週年供應的有效途徑之一。

　　冬季反季節蔬菜生產的地區，要求選擇在氣候溫暖，陽光充足，處於平原區域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤條件適宜，並儘可能有擋風屏障，避免冷風直接襲擊。

　　1、紫甘藍、甜菜、彩椒、番茄、櫻桃蘿蔔、生菜、芝麻菜、歐芹、菊苣、紫萵苣、洋蔥、黃瓜等。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。大多不必加熱，可以最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

　　2、做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。

　　開蔬菜店儲存蔬菜時將蔬菜放入塑膠食品袋內紮緊，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如果袋內出現水珠，用乾毛巾或者紙巾檫幹，再次紮緊袋子，這樣儲存，一般可以達到30天還是新鮮不變質。儲存過程一般要做到防水防潮、防淋、防磕碰，放在陰涼通風的地方最佳。