反季節蔬菜目前主要有以下三種栽培方式：
1、高山反季節栽培，是在炎熱季節生產怕熱蔬菜的技術，原理是，在炎熱的夏秋季，低海拔平川地區因氣溫高，而高海拔山區，由於氣溫隨海拔升高而降低，仍然較為涼爽，可以種植平川地區因高溫不能種植的怕熱蔬菜，適合高山反季節栽培的蔬菜有大白菜、甘藍菜、芹菜、花菜、蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、菜椒、四季豆等；
2、保溫設施栽培，是在寒冷季節栽培怕冷蔬菜的栽培技術，保溫設施主要有塑膠大棚、塑膠小拱棚、地膜覆蓋、電熱溫床，蔬菜種類有空心菜、黃瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等；
3、遮陽網栽培技術，遮陽網是一種新型的覆蓋材料，根據透光度要求，有不同的編織密度，一般採用黑色遮陽網，用它覆蓋蔬菜，能起到遮陽、防風、防暴雨和增加園地溼度的作用，因而有利於克服夏秋強光、暴雨、高溫對蔬菜生產造成的不利影響，達到在炎熱季節增加蔬菜花色品種，提高質量，滿足人們需要的目的。
1、搭建大棚
首先要選擇一個地勢平坦、水源方便、風力不能太大、光照充足地區搭建大棚，最好是在平原會丘陵地區。大棚主要分為冬暖式大棚和春秋大棚，其中冬暖式大棚是冬季種植，春秋則適應在晚秋和早春種植。在搭建好大棚之後則要進行消毒滅菌工作，可以採用高溫悶棚或藥劑消毒，對於病蟲害防治極為有效，在種植前半月，可對棚室內噴灑多百粉塵劑，再密封后利用百菌清煙劑進行煙燻，約一週後，在對地面噴灑多菌靈藥劑，可以達到極佳消毒滅菌效果。
2、整地施肥
在種植前首先要在大棚中調配好營養土，這是蔬菜生長的關鍵點，在種植時一般要選擇肥沃的土壤，在結合整地施入有機肥和無機肥。施肥時要注意時間和方法，施肥要在種植前一月，施肥時要注意施肥量，將肥料撒施在土壤上，在進行翻耕，使其和土壤混合均勻，此外在施肥前要經過發酵處理，施用腐熟的肥料，以免在土壤中發酵產生有毒氣體，危害生菜生長。
3、選擇蔬菜品種
反季節蔬菜並不是能種植所有的蔬菜，要選擇耐寒、抗病性強、早熟的品種，這樣減少才能低溫給蔬菜帶來的影響，比如西葫蘆、西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜、絲瓜等蔬菜，另外菠菜、白菜等可以在冬季種植蔬菜，產量會更高。
4、田間管理
蔬菜在定植時要採用抓窩定植，定植時要在穴內施入有機肥，能提高成活率，此外定植後要及時澆灌緩苗水，保持土壤溼度，不同的蔬菜對於水分的需求不同，這點要控制澆水次數，以滿足不同蔬菜的生長所需。還要定期的鬆土除草，避免雜草搶佔養分，影響蔬菜生長，鬆土能促進幼苗根系生長更為順利。還有發現病弱株要及時清除，以免傳播病蟲害，要合理的噴灑生長素和生長抑制劑，加強病蟲害防治工作。
5、保溫保溼防寒工作
反季節蔬菜種植關鍵點是要做好保溫保溼防寒工作，在幼苗缺水，地溫低、夜間溫度低，根系營養不足、抗寒力較弱這三種情況，都可能導致凍害發生。所以針對這些情況，要時刻保持土壤溼度；定期鬆土，防止土壤板結；定期噴灑葉面肥，增加植株營養；定期通風，減少二氧化碳等有毒氣體排放，也能使蔬菜適應外界溫度；在夜間時要覆蓋多層保鮮膜，減少棚室熱量的散發。
蔬菜大棚種植反季節蔬菜技術如下：
1、地點要求選擇在氣候溫暖、陽光充足、處於平原區域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤條件適宜，並有擋風屏障，避免冷風直接襲擊；
2、冬季反季節蔬菜生產品種要選擇耐寒、抗病性強、早熟的品種，秋延後品種還要求苗期耐熱；
3、做好冬季大棚蔬菜保溫防寒；
4、營養缽育苗，黑色塑膠營養缽具有白天吸熱、夜晚保溫護根的作用；
5、配製熱性營養土，促進秧苗生態環境佳，根系發達，吸收能力強，植株耐凍健壯；
6、分苗時用生根素灌根；
7、做好足水保溫防止凍害；
8、做好中耕保溫防寒，既可控制地下水蒸騰帶走熱能，又可保溫、防寒、保苗；
9、葉面噴營養素抗寒，少用或不用生長類激素，以防降低抗寒性；
10、晴天反覆放風煉苗，謹防一日猛長，十日受寒，造成閃苗和凍害；
11、及時補充二氧化碳，增強作物抗寒力；
12、選用稻草苫，蓋多層膜保溫，且選用紫光膜。