食材：芋頭250g、蔥花5g、糖60g
1、芋頭，選購大芋頭，口感松綿比較好吃。切成大塊，別太小炒的時候容易碎。
2、準備糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
3、準備5克蔥花。
4、將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。
5、炸好後，芋頭已完全成熟，外殼變得有一點點脆硬狀態。
6、糖和水放入鍋中開火加熱，用中火煮開後轉小火慢慢熬。
7、放入炸好的芋頭，翻炒。
8、撒入蔥花繼續翻炒。
9、不停地翻炒，隨著鍋子的溫度慢慢下降，糖也會慢慢的結霜，並扒在芋頭上。直到糖已完全凝固的狀態即可出鍋裝盤。好吃的反沙芋頭就做好了。
1、食材：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。
2、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
3、冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。
4、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。
5、不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。
6、下芋頭翻炒。關火。
7、繼續炒到糖呈現出白色，即叫起沙。裝碟即可。趁熱吃才香脆。
反沙芋頭儲存糖不化的方法是將其放陰涼處或冰箱裡，會融化是因為溫度太高了。
反沙芋頭，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋頭選用芋頭為主料，佐以紅蘿蔔、香菜、白糖等輔料烹製而成。
將芋頭去皮後切長條，小蔥切碎，芋頭放油鍋裡炸。
炸至表面變硬撈出控油，加入白糖250克、水50克不停攪拌。
糖水的泡泡變密集加入蔥花攪拌，蔥花出香味關火，倒入芋頭快速翻炒。 ...
1、返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。
2、返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，在潮汕小吃中，反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得此美稱。 ...
反沙芋頭的做法：
材料：芋頭1只，紅蘿蔔半隻，香菜2棵，油2碗，白糖250克，鹽1湯匙。
做法：
1、芋頭去皮洗淨，先切成1釐米的厚片，再切成寬為1釐米的條；
2、往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘；
3、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條，以中火炸8到10 ...
1、番薯三大個，白糖一碗，水少許，油兩碗。
2、先把番薯切成長條狀，厚一點。
3、再把油倒入炒鍋裡，油大火燒熱後轉小火倒入番薯慢慢炸至熟透，可以用筷子戳一下，不要加蓋。
4、再把油倒起盛好，放入糖和少量水，用小火慢慢煮鏟子邊攪勻直至糖融化糖融化粘稠。
5、最後關火倒入番薯翻炒直到糖變白即可 ...
1、先將潮州柑拆開，取其柑肉，同時把每片柑肉的外絲根撕乾淨，再用牙籤挖去柑核，然後逐片排列好，每片柑都撒上生粉，約撒生粉共60克，待用。
2、將麵粉、泡打粉、生粉40克盛入碗內攪拌均勻，加入清水約100克，用筷子攪拌均勻，再加清水80克攪勻，成為稀漿待用；把白芝麻炒香候用。再把花生仁炒熟，脫膜，研碎成 ...
1、香芋選購荔浦芋型別的大芋頭，口感松綿比較好吃。
2、切成大塊，別太小炒的時候容易碎，切好後備用。
3、準備糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。
4、準備5克蔥花。
5、將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。
6、炸好後，芋頭已完全成熟，外殼變得有一點點脆硬狀態。
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主料：板栗、白砂糖、油。
步驟：
1、備好已剝皮的板栗，白砂糖一杯，把板栗切成條狀或者塊狀先蒸十五分鐘；
2、冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起；
3、水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化；
4、不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡；
5、下芋頭翻炒，關火；
6、繼續炒到糖 ...