取魚的刺簡單方法

　　1、如果我們購買的魚有很硬的魚鱗先用刀背處把這些魚鱗刮乾淨，用剪刀將魚鰭剪掉。

　　2、用刀將魚腹部拋開，把內臟部位全部都拿出來，記住千萬不要把魚膽弄破，否則那可就太苦了。

　　3、從靠近魚骨的地方下刀，貼著魚骨片下去，將魚骨取出來。

　　4、魚肉貼近內臟的部分可以看到有一些魚刺（如果沒有看到可以用手輕輕的按壓一下魚肉）貼著魚刺將這塊魚肉片下來，記住兩片魚肉都要片下魚刺哦。

　　5、剩下的兩片魚肉在魚背出也有很多小細刺，用刀貼著魚背部分片下去就可以把這部分刺去掉。這樣就取出了靠近魚骨處完全沒有魚刺的肉了。

　　6、魚背部的肉刺多而且細，但是就這麼將這部分肉都扔掉又會覺得太可惜，大家可以用刀背輕輕的刮這部分魚肉，將魚刺慢慢的刮出來就可以吃了。

　　1、草魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

　　(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

　　(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

　　2、整魚剔骨法

　　方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

　　1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓；

　　2、然後將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半；

　　3、準備去魚刺，先從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾；

　　4、魚的一側被去掉了主刺骨，同樣的方法可以去掉另一側的主刺，也就是魚肉變成了3部分，魚肉、主刺骨。

　　5、切掉的魚肉上面還是有很多小刺的，小刺的去除方法也比較簡單，將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，從而不小魚刺去掉；

　　6、斜切之後雖然把大部分的亂刺都去掉了，但是還是有部分魚刺沒有去掉，這時候就需要用到夾子了，將亂刺一根一根的拔出；

　　7、接下來將魚皮去掉；

　　8、所有魚刺都去掉完了，接下來就可以輕而易舉的切成片或者切成塊了。