去白鰱魚骨魚刺的方法

　　1、先用刀逆著鱗片去除鱗片，再將魚側面切開一個口去除魚內臟和內壁兩側的黑膜。然後剁去魚鰭，切下魚頭。最後用刀從魚尾一側豎切，感覺刀切到魚骨就橫切，貼著魚骨將魚肉切下，用同樣方法把另一面魚肉也切下即可。

　　2、白鰱魚是一種營養價值很高的食物，烹飪方法也是多種多樣，去魚骨的話需要一定的廚藝基礎，有一定的刀工。

　　1、斷頭從兩鰭後斬斷魚頭劈開備用。

　　2、左手扶魚身，魚背衝右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨繼續下刀。最後半側魚身肉完成。同樣方法。將另外半側如法炮製。若做魚片。將魚皮衝下。用片法將魚肉片出。3～5MM為宜。否則太薄，調理時候會碎。

　　1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離；用刀背剁碎輕剁魚肉；用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順著刀片一起被刮下來，這時候魚皮上可以觸控到殘留的魚刺；

　　2、如果不太講究的話，到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續講究下去的話呢，這時候魚肉裡還附帶著刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺，這些小刺雖然不會對進食造成傷害，但仍然是十分礙事，那麼咱們還得繼續往下走。

　　3、底下放一塊豬白肉，把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可；颳走魚肉，這樣小刺就會被留在白肉上了；這時候魚肉已經沒有什麼小刺了，如果還想精益求精，那麼還可以繼續往下走。

　　4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉，可以稍微稀一點點；用濾網把魚蓉過濾一遍，這樣就可以萬無一失，保證魚肉裡再沒有一根小刺，吃起來絲毫沒有魚刺的干擾了！