方法如下：
把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；用熱油把配料爆香；配料爆香後加上老乾媽、豆瓣醬一同焗炒；加入上湯；把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；魚吸收湯汁後，用生粉水勾小芡即可。
1、主料：草魚（1000g）。
2、配料：生薑、大蒜、朝天椒、芹菜。
3、做法：
（1）準備好食材。
（2）將魚瀝乾水，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃製30分鐘左右。
（3）熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。
（4）魚煎至微黃後翻過來煎另一面。
（5）兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下
（6）倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。
（7）加入芹菜梗子，輕輕翻勻
（8）加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味
（9）裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。
1、主料：鯽魚；輔料：米酒3勺、蔥適量、花椒適量、生薑適量、大蒜子適量；調料：油適量、鹽適量。
2、鯽魚一條，在肉厚的地方劃上3刀，用鹽抹一遍；筷子穿起來瀝水。
3、熱鍋溫油，放幾粒花椒，小火炸香。煎魚前擱一點鹽。（魚就不會粘鍋）
4、生薑、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。
5、米酒一小碗。
6、魚煎到2面金黃倒入米酒，蓋蓋、小火燜燒。
7、聽到酒快燒乾時，放入蔥段、裝盤。
1、準備茄子、蒜、蔥、澱粉、番茄醬、料酒、糖、生抽、醋、水。
2、茄子切滾刀，裹澱粉。
3、蒜切末，蔥切碎。
4、所有調料混合放入蔥蒜。
5、油六分熱放茄子炸至軟透。
6、撈出。
7、鍋中倒入料汁煮開2分鐘。
8、放入茄子。
9、湯收盡關火。 ...
1、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。） ...
清燉魚製作方法。
材料：鯉魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、精鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量。
做法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋。
3、加入適量水，漫過魚身即可，將魚放入鍋內。
4、放入 ...
1、小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。
2、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。
3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。
4、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻面。
5、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。
6、把每次炸好的 ...
可以做清蒸桂魚：
1、主料：桂魚750克
2、輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克
3、調料：姜10克?小蔥?15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
4、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀， ...
1、鯽魚清洗乾淨，瀝淨水分，在魚背的兩面劃上幾刀，這樣易於入味。
2、鮮香菇用清水浸泡，洗去泥沙，再切成小塊。
3、鍋中的油燒至六成熱，放入鯽魚大火油煎。
4、鯽魚一面煎呈金黃色後，再翻到另一面煎成金黃色，加入花椒粒、紅辣椒段、蔥段、薑片和蒜煸炒出香味。
5、加入一湯碗的熱水，大火燒開煮至 ...
1、將龍利魚片切成小片，放入海底撈水煮魚調味料半袋醬包和半袋粉包（也可以酌情增減調料份量，這個量已經比較麻辣了），打入一個雞蛋清，放入兩大匙澱粉，加入少量料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、將小油菜洗淨，放入開水中煮三分鐘，撈出放入冷水中備用。
3、蔥切末，姜切粗絲，蒜切末。
4、鍋中放入約4 ...