口水雞配料：薑末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉。
口水雞的做法：
準備材料：雞腿１根、料酒５克、薑末３克、蒜末５克、辣醬５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、鹽２克、白胡椒粉２克。
1、先將雞腿進行去骨處理。
2、清水煮沸後放入雞腿，焯水撇去血沫後再煮１５分鐘。
3、雞腿撈起後過涼水備用。
4、把涼好的雞肉切段後裝盤。
5、接下來進行調料的配製，依次放入薑末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉之後，攪拌均勻。
6、最後把醬料淋在雞肉上即可。
口水雞配料：薑末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉。
口水雞的做法：
準備材料：雞腿１根、料酒５克、薑末３克、蒜末５克、辣醬５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、鹽２克、白胡椒粉２克。
1、先將雞腿進行去骨處理。
2、清水煮沸後放入雞腿，焯水撇去血沫後再煮１５分鐘。
3、雞腿撈起後過涼水備用。
4、把涼好的雞肉切段後裝盤。
5、接下來進行調料的配製，依次放入薑末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉之後，攪拌均勻。
6、最後把醬料淋在雞肉上即可。
1、食材：雞大腿2只、蔥1段、八角4-5個、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽適量、紅油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、香油少許、辣椒少許。
2、準備好上述食材，並清洗乾淨。
3、放入飯煲內加入沒過食材。
4、放入八角和薑片
5、選擇蒸燉20分鐘，至雞腿肉軟爛。
6、拆骨撕肉。
7、放入蔥和蒜片。
8、再放入香油、生抽、糖、雞精、紅油等調味料。
9、然後攪拌攪拌再攪拌，攪拌至每個肉上都均勻的粘上調料。
10、喜歡吃辣的可以再放點辣椒，這手撕口水雞就完成了。
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油，加入大蔥白切片4塊，小蔥結2根，生薑絲和蒜4粒爆香，然後加入香料把香料炸幹，用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻，淋入熱油拌勻，紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了，淋上雞塊上。撒上花生碎和芝麻完成。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。