1、蒜切末、蔥切蔥花，小米椒切圈，魚丸一開二備用。
2、先將五香粉、辣椒粉、糖、鹽、蔥花、蒜末和小米辣混合在一起，攪拌均勻。
3、熱鍋倒油，將魚丸放進鍋中用小火煎至金黃色，撈出備用 ，這裡的油要比平時多一點。
4、將剩下的油燒熱至冒煙，澆在調味料裡嗆出香味，加入蠔油、生抽和醋拌勻。
5、將調味料淋在煎好的魚丸上即可。
6、好吃又開胃的口水魚丸完成。
1、蒜切末、蔥切蔥花，小米椒切圈，魚丸一開二備用。
2、先將五香粉、辣椒粉、糖、鹽、蔥花、蒜末和小米辣混合在一起，攪拌均勻。
3、熱鍋倒油，將魚丸放進鍋中用小火煎至金黃色，撈出備用 ，這裡的油要比平時多一點。
4、將剩下的油燒熱至冒煙，澆在調味料裡嗆出香味，加入蠔油、生抽和醋拌勻。
5、將調味料淋在煎好的魚丸上即可。
6、好吃又開胃的口水魚丸完成。
1、食材：草魚1條，橄欖油1大匙，蔥花1大匙，薑末1茶匙，蒜蓉1大匙，豆豉2茶匙斬蓉，花椒粉1/2茶匙，豆瓣醬1大匙，水4-5大匙，花生醬2茶匙，芝麻醬2茶匙，腐乳汁2茶匙，萬字生抽醬油1大匙，鎮江香醋1大匙，鹽1/6茶匙，糖2茶匙，辣椒與1大匙，香油1大匙。
2、將草魚宰殺後洗淨，剁下兩扇魚肉，在魚肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜醃好後，擺在盤中，上籠蒸熟備用。
3、炒鍋注油燒熱，放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜末，炒至出紅油，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鐘後撈去料渣，淋入香油。
4、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
材料：鮁魚肉、蔥花、姜粒、鹽、味精、香油、花生油。
步驟：
1、將鮁魚肉清洗乾淨，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來備用；
2、用刀切碎鮁魚肉，魚肉開始粘刀後加入少許的水；
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很細膩的肉糜；
4、將魚糜放入盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水；
5、加入鹽、少許味精、少許香油、花生油，順一個方向攪均勻；
6、右手抓一塊魚糜，擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中；
7、鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火，往湯里加入少許鹽、少許醋即可出鍋。