麥芽糖醇不屬於代糖。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，而代糖是一種擁有甜味，但是不含糖的食品新增劑，一般可分為營養性的甜味劑及非營養性的甜味劑兩大類。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，製造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特效能。
1、能做，只是沒有甜味。
2、水，零卡糖，鹽，單酸甘油酯，一起以中火煮至130℃，熄火。
3、倒入奶油，香草粉，拌勻。
4、倒入鋪了不沾布的平盤中。
5、降溫至40~45℃，約5~10分鐘。
6、在降溫時將邊緣往中間折，使溫度均勻成一團狀，並重復折的動作，避免糖向四周滑散。
7、將做法5拉成條狀，邊拉邊旋轉，將空氣拉入。
8、再用剪刀剪成小塊。
9、以糖果紙包裝即可。
淡奶油可以做牛軋糖。
材料：淡奶油、水飴、白砂糖、花生。
做法步驟：
花生150度烤10分鐘至烤出香味；將花生去皮，弄碎；鍋燒乾，中小火，放入250g淡奶油、35g水飴、80g白砂糖。用刮刀攪拌均勻；大概12分鐘時，出現密集均勻氣泡，關最小火繼續熬；小火煮到20分鐘左右時，開始明顯變的濃稠，不時挑起看狀態；待濃稠到一定程度時關火，倒入200g花生碎，迅速拌勻；倒進黃金烤盤中壓平。如果不是用的不粘烤盤，需要鋪油紙；涼至不燙手的溫度，用刀切成約4釐米長，1.5釐米寬高的長方體即可。
可以做牛軋糖。因為維維豆奶粉加上黃油、棉花糖等配料經過加熱可以煮出牛軋糖。豆奶是指大豆經研磨後，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品，富含植物性蛋白質與微量鈣質。豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，提高蛋白效價和生物價。 ...
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油又叫乳脂、白脫油，黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。 公元前5世紀，中國的匈奴人就已 ...
製作材料：棉花糖、花生、奶粉。
製作步驟：
1、將棉花糖放入鑄鐵鍋中，小火加熱一分鐘，溶解棉花糖；
2、將奶粉加入鑄鐵鍋中，攪拌均勻；
3、將花生加入鑄鐵鍋中，攪拌混合均勻；
4、再次用小火加熱1分鐘，倒入碗中；
5、將碗放入冰箱冷藏格中冷凍2小時；
6、取出後，切成合適大小， ...
麥芽糖醇屬於無糖食品，麥芽糖醇是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質也類似，但因為它的生熱值是蔗糖的一半，對血糖、血脂的影響也很小，常作為糖類的替代品。
麥芽糖醇由於難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什麼刺激作用，由此麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜 ...
材料：
純白棉花糖300克、熟花生300克、無糖奶粉250克、無鹽黃油80克
用具:
不粘鍋
製作方法：
將熟花生米去皮，如果是生的，用炒鍋炒熟，或者用微波爐處理；將花生米用擀麵杖碾碎，或者用刀背壓碎；把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底；下入棉花糖，用刮刀 ...
黃油和豬油可以混合做牛軋糖。
牛軋糖的所需材食材：黃油或豬油200克、棉花糖560克、奶粉350克、熟花生碎500至600克。
牛軋糖做法步驟如下：
1、棉花糖微波爐高火50秒至60秒；
2、拿出加溫後的棉花糖，拌入奶粉；
3、再快速拌入花生；
4、將拌好的牛軋糖倒入鋪好保鮮膜的長 ...
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖加入斐林試劑，在水浴加熱的條件下，反應產生氧化亞銅磚紅色沉澱，所以可與斐林試劑發生反應的糖稱為還原糖。
還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
由上述可知，蔗糖不是還原性糖；麥 ...