可可粉和可可脂區別

　　首先從來源上來說可可脂是從巧克力中提取出來的，而可可粉則是製造巧克力過程中產生的碎末加工而成的，其次在外形上，可可脂為固體，而可可粉是粉末狀，另外可可粉和可可脂雖然都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用範圍要大的多，可以用於任何食品的生產。

　　可可粉一般按其含脂量可分為高、中、低脂可可粉，而按加工方法的不同分為天然粉和鹼化粉。

　　可可粉由於具有濃烈的可可香氣，一般可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品製作使用。

　　可可脂根據生產和工藝不同，一般可分為天然可可脂和脫臭可可脂，天然可可脂適用於巧克力、蛋糕等食品生產，而脫臭可可脂一般多用於高檔化妝品、醫藥的生產。

　　一種是高熱量的可可粉，這個是從可可豆中提取出來的。還有一種是低熱量的可可粉，也就是所謂的代餐粉。

　　可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

　　可可鹼，是存在於可可和茶葉中，微溶於水和乙醇，幾乎不溶於苯、氯仿、石油醚、四氯化碳等溶液的一種生物鹼；

　　可可鹼具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌鬆弛等作用；

　　可可粉是可可樹的種子經過多道工序提取而成的一種粉狀物，按照含脂量的不同、產地的不同可以分為不同種類。可可粉具有濃烈的香味，常用於糖果、糕點等食物中；

　　可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉，顏色從淺棕色至深紅色，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品；

　　可可粉的作用：

　　1、減肥，純可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，並刺激血液迴圈，達到減肥的功效；

　　2、排毒、清腸道，可可分中的木質素是不容性食物纖維，能在吸附腸內的有害物質的同時，包住水分，使其柔軟膨漲，並刺激腸壁，促進腸蠕動，達到整腸效果。