可麗餅的做法

　　1、首先把蟹味菇去根切小段，青菜切小段，胡蘿蔔切丁，蔬菜裝盤備用。

　　2、在碗中打一個雞蛋，倒入120克牛奶，篩入低粉，所有面粉都篩完，放入四分之一勺鹽，攪拌至無顆粒狀，備用。

　　3、然後熱鍋倒油，放入蔬菜，翻炒均勻，炒至蟹味菇出水，放半勺鹽，炒至胡蘿蔔斷生裝盤。

　　4、最後另起一鍋燒熱，盛兩勺麵糊放入平底鍋，晃動鍋中攤餅，小火煎餅，放入芝士片，再放入一圈蔬菜，中間放一個雞蛋，燒至蛋黃半熟蛋清全熟，把餅皮摺好撒上黑胡椒即可。

　　1、材料：

　　低筋麵粉 250克,中筋麵粉 500克,地瓜粉 50克,糖粉 200克,泡打粉 3G,小蘇打 2G。

　　2、做法：

　　（1）蛋黃+融化奶油先攪拌均勻（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水攪拌均勻；蛋白+糖粉打發（器具需無油無水）。

　　（2） 將三盆材料混合和打發的蛋白霜攪拌均勻，過濾後輕摔。

　　（3） 鍋熱後抹上薄薄的一層油後，在中間倒入麵糊。

　　（4） 用T字棒將麵糊先由上往下拉，將麵糊攤開，然後再依順手方向攤開。

　　（5） 畫圈的動作要快，T字棒要輕提快速轉動。

　　（6） 畫好圓圈，等待麵糊幹。T字棒使用完要浸水，去除棒上多餘的麵糊。

　　（7） 鹹口味，料要集中放上半部，鋪上材料，起司一片可切四等分，生菜切絲，玉米要瀝水，鮪魚要瀝油，沙拉剪小口擠上，最後灑上粗粒黑胡椒。

　　（8） 等到可麗餅邊緣微微翹起，餅皮略變色，即可對摺捲起。

　　（9） 裝盒，記得吹風，皮才會更脆（這樣放著，熱氣散不掉，容易讓餅皮變溼變軟）。

　　1、首先把蟹味菇去根切小段，青菜切小段，胡蘿蔔切丁，蔬菜裝盤備用。

　　2、在碗中打一個雞蛋，倒入120克牛奶，篩入低粉，所有面粉都篩完，放入四分之一勺鹽，攪拌至無顆粒狀，備用。

　　3、然後熱鍋倒油，放入蔬菜，翻炒均勻，炒至蟹味菇出水，放半勺鹽，炒至胡蘿蔔斷生裝盤。

　　4、最後另起一鍋燒熱，盛兩勺麵糊放入平底鍋，晃動鍋中攤餅，小火煎餅，放入芝士片，再放入一圈蔬菜，中間放一個雞蛋，燒至蛋黃半熟蛋清全熟，把餅皮摺好撒上黑胡椒即可。