台山生產習俗

　　農業

　　迎春　指二十四節氣的“立春”日，農家敬香燒紙錢，向天祈禱，望賜好時年，並開始備耕。俗諺雲：“立春大如年”。這在封建時代，是一個重要的節日。每逢這一天，上至天子公卿，下至州官縣吏，都要參加“迎春”、“打春”儀式，以示對農耕的關注。這一習俗，在本縣曾演變為娛樂性的藝術活動，伴之以歌舞，叫做“舞春牛”。抗日戰爭年代，西南邊遠山區的人民群眾借“舞春牛”向群眾宣傳，有“舞牛頭，掃牛尾，同心協力消滅日本鬼”的唱詞。

　　祭社　二月二，俗稱“土地誕”，又叫社日，或叫“供社”。家家戶戶做糕點，拜社稷，祈求風調雨順，五穀豐登。《孝經》載：“社者土地之主，土地廣博，不可偏敬，故封土以為社而祀之”。又傳說“社”原是天上星宿，社壇之神，他和雞、牛一起下凡時曾發誓：“如有人殺你們，我願住冇蓋廟。下凡後，雞、牛果遭宰殺，“社”即履行諾言，住冇蓋廟。故今在樹頭或竹頭，放一塊土磚，擺一顆石頭，便是“社”神之位。建國後，舊俗逐漸革新。

　　手工業

　　拜師酒　舊時，從師學藝，辦拜師酒，答謝師傅。學徒滿三年，辦滿師酒，師傅回贈工具。現改“拜師酒”為“謝金”。

　　開工酒　泥水匠受僱建房，在開工及上樑之日，主人置酒餚款待。飲前，主人舉杯祝酒，以示敬師。並封“利是”，表示“開工大吉”。

　　商業

　　敬財神　商人喜敬財神，後堂設有神龕，早晚進香，祈求保佑。置“土神”，有“土能生白玉，地可出黃金”的對聯。現商店多立“關公塑像”。

　　牙祭日　每月初一、十五，老闆為從商學徒，夥計們增加肉食，稱“牙祭日”。平時則清淡素食。建國前，此舉在新昌埠的商界最為時興。

　　建築業

　　拜魯班　泥水、木工、棚廠稱為“三行”。開工之日，立魯班肖像，設酒拜祭，以求智慧，工程順利。

　　打牙祭　與商業的“牙祭日”有所不同，即不限於初一、十五，而是每項工程開工、竣工，工頭為工仔加菜，“三行佬”稱之為“打牙祭”。

　　徽州舊時各生產行業，如做農、從意、經商等都有各自的行規習俗。農村要祭“五穀神”，祈求莊稼興旺；天旱常興“求雨”，素食齋戒，做道場祭拜龍女菩薩；耕牛轉讓時，買主要帶牛繩將舊牛繩換下，叫做“斷索”，表示買賣雙方均不得反悔。磚工建房上門枋時，要宰殺公雞，將雞血淋門口，叫做“祭門神”，並口念祭詞“雞血淋到東，恭賀東家添兒孫；雞血淋到西，恭賀東家多添丁。”眾人互相呼應，以求吉利。木工供奉“魯班師傅”，最忌諱清晨有人坐其工具凳，意為坐冷板凳，即無生意可做。商店家設“財神座”，常年供奉“大元帥”，以求生意興隆、賺錢發財等等。

　　開秧門：農村每年早稻的第一次插秧稱為“開秧門”。歙縣這一天要設宴請“田公、田母”，朝拜時，先插先插三根香于田埂，還要虔誠跪拜。休寧、屯溪這一帶，當家人去秧田選定“門向”，然後帶泥拔出一塊秧苗，置於茶盤，捧送回家放在貢桌上，祭拜天地後，將帶泥秧苗倒甩上閣板，已全部粘上為無災無害生長良好的好兆頭。牛福會：專門為耕牛保安祈福的組織。凡願入會的農戶，每頭耕牛交一二元銀洋作為牛福會基金。會員的耕牛被盜或走失，報經值年會首（一年一任），即派人四處尋查，無償地歸還失主，如牛找不到，失主也可以牛福會中領取一些救濟金作為補償。

　　打鑼封山：山區為保護森林形成許多條規習俗，打鑼封山就是較為流行的一種。每年冬季，村或鄉定人鳴鑼，口中呼喚所封山場的地名，串村走戶，昭示禁戒規約。此後，家家戶戶，互相告誡，不得犯戒。鳴鑼同時，在各要道路口和山界立木牌、石牌，以標明禁山範圍。

　　接財神：徽州以農曆五月五為財神日，工商業者多在這天接財神。

　　開張禮：徽州新店開張這天，要在店門口披紅結綵，掛金字招牌，燃放爆竹，有的還奏樂，以示慶祝。對開張這一天上門的顧客，象徵性的手下紅紙包（貨幣退還），同時贈送一定的貨物，如布店贈3尺紅布，百貨店贈送一件日用品等。

　　學藝：民國時期，學藝拜師必須經過中薦人出面，為師徒雙方商議協約。洽妥後，徒弟要辦拜師酒，向師傅行大禮。磚工學藝，一般一年出師；木工學藝，則為三年，均無工資，師傅只供給伙食。三年升為夥計，師傅給一定的生活費，藝成後才離師營生。

　　漁業生產

　　漁民建造新船，必先擇日看時，然後在船塢上安放龍骨（即漁船的中心骨架），並用婦女頭上戴的銀製高鬃，插上金花紅綾，放在龍骨處，名謂“壓槽母”。候墨繩打畢，才將其收回家，意謂可獲“頭棕”（高產的意思）。新建的大漁船，船眼中要裝兩個龍銀，小船的船眼中，要裝印有龍紋的銀毫，或者用印有龍紋的銅幣，意為漁船出海，船眼見錢，會滿載而歸。

　　以前，漁民出海捕魚時，頭上包紮頭巾，身穿茨莨衫。茨莨衫是由白布製成，右側開襟，綴上用布打的扣子，染上茨汁或柴汁，這種衣服耐浸、透汗、易洗、快乾，下海時不會被網繩纏住，既經濟又實用。

　　農業生產

　　以前，每年早造，農民要在正月初四之後擇吉日浸種，並要把種子放灶臺上，認為灶王爺是管理一家人吃喝之神，能確保種子的質量。實際上種子放在灶臺上，因生火關係，具有保溫催芽作用。

　　鹽業生產

　　鹽業生產的豐歉同天氣的晴雨關係極為密切。因此，鹽工很注意觀察天氣的變化，並自制白、紅、黃、黑、青旗子，每天插於鹽田埕頭，預告當天天氣情況。舊時資方限定每月發給鹽工1擔食鹽（不論畚箕大小）的報酬。因此，為了多獲點利，鹽工勞動時使用了特製加大的畚箕，每擔容量約120公斤。