沂南生產習俗

　　境內居民自古以來以農為本，崇尚勤勞細作、節儉持家之風。在自給自足的小農經濟條件下，歷來以 “人生天地間，莊農最為先 ”為信條， “玩龍玩虎不如玩土 ”，把經商和其他勞作等農事以外的活動視為 “不務正業 ”，對一年四季 “面朝黃土背朝天 ”的莊稼人，看成是 “安分守己 ”，男耕作女理家世代相傳。建國後，隨著經濟體制的改革和商品經濟的發展，務工、從商者逐日增多。婦女也逐步從家務中解脫出來，成為工農業生產中的 “半邊天 ”。

　　舊時，農民勞動時間長，強度大。春節過後，便 “開凍先出糞，備好钁和鍁 ”，

　　忙於搗糞、送糞，為一年豐收打下基礎。素有 “種地不施糞，等於瞎胡混 ”和 “莊稼一枝花，全靠肥當家 ”的諺語。適時下種，即 “穀雨前後，種瓜點豆 ”。隨後便是以鋤草、滅蟲為主的田間管理，以保苗全苗旺， “通收之年，不收無苗之田 ”。夏天因多風雨冰雹，故收麥有搶收搶打的習慣，一般是 “八分熟，十分收 ”， “忙不忙，先打場 ”。麥收後搶墒下種，爭日爭時，俗話說 “五月田，早一天，高一拳 ”。如墒情好，下種忌深，素有 “五月豆，半邊露 ”之說。夏天鋤過地來便到了立秋季節，雜草生長開始緩慢， “立了秋的草，棒打倒 ”，於是出現了 “立了秋，掛鋤鉤 ”之俗。秋收秋種是一年中最忙的季節，俗話說 “三春不如一秋忙 ”，這時早、午兩餐都在地頭吃，邊收邊耕邊種，不敢怠慢。種麥宜早不宜晚，有 “白露兩邊看早麥 ”和 “早種麥強起晚施糞 ”之說。 “人勤地不懶 ”，莊稼長不好皆以 “懶 ”論之。在吃 “大鍋飯 ”時期，有些人出勤不出力，曾出現怠工現象。實行生產責任制後，人人起早貪黑，從不懈怠。現時農忙季節，一般為早出工，晚收工，中午歇大晌，節奏有張有馳，加上採用良種，科學種田，莊稼連年豐收。

　　過去，農業生產力低下，農民常說 “有飯天給吃 ”，莊稼長得好，稱 “神長 ”，

　　打糧多謂之 “神收 ”，天旱有 “祈雨 ”和久旱逢雨而 “敬天 ”的迷信習俗。現在農民抵禦自然災害的能力提高，產量大增。農忙過後，多用演戲、放電影的形式喜慶豐收。

　　徽州舊時各生產行業，如做農、從意、經商等都有各自的行規習俗。農村要祭“五穀神”，祈求莊稼興旺；天旱常興“求雨”，素食齋戒，做道場祭拜龍女菩薩；耕牛轉讓時，買主要帶牛繩將舊牛繩換下，叫做“斷索”，表示買賣雙方均不得反悔。磚工建房上門枋時，要宰殺公雞，將雞血淋門口，叫做“祭門神”，並口念祭詞“雞血淋到東，恭賀東家添兒孫；雞血淋到西，恭賀東家多添丁。”眾人互相呼應，以求吉利。木工供奉“魯班師傅”，最忌諱清晨有人坐其工具凳，意為坐冷板凳，即無生意可做。商店家設“財神座”，常年供奉“大元帥”，以求生意興隆、賺錢發財等等。

　　開秧門：農村每年早稻的第一次插秧稱為“開秧門”。歙縣這一天要設宴請“田公、田母”，朝拜時，先插先插三根香于田埂，還要虔誠跪拜。休寧、屯溪這一帶，當家人去秧田選定“門向”，然後帶泥拔出一塊秧苗，置於茶盤，捧送回家放在貢桌上，祭拜天地後，將帶泥秧苗倒甩上閣板，已全部粘上為無災無害生長良好的好兆頭。牛福會：專門為耕牛保安祈福的組織。凡願入會的農戶，每頭耕牛交一二元銀洋作為牛福會基金。會員的耕牛被盜或走失，報經值年會首（一年一任），即派人四處尋查，無償地歸還失主，如牛找不到，失主也可以牛福會中領取一些救濟金作為補償。

　　打鑼封山：山區為保護森林形成許多條規習俗，打鑼封山就是較為流行的一種。每年冬季，村或鄉定人鳴鑼，口中呼喚所封山場的地名，串村走戶，昭示禁戒規約。此後，家家戶戶，互相告誡，不得犯戒。鳴鑼同時，在各要道路口和山界立木牌、石牌，以標明禁山範圍。

　　接財神：徽州以農曆五月五為財神日，工商業者多在這天接財神。

　　開張禮：徽州新店開張這天，要在店門口披紅結綵，掛金字招牌，燃放爆竹，有的還奏樂，以示慶祝。對開張這一天上門的顧客，象徵性的手下紅紙包（貨幣退還），同時贈送一定的貨物，如布店贈3尺紅布，百貨店贈送一件日用品等。

　　學藝：民國時期，學藝拜師必須經過中薦人出面，為師徒雙方商議協約。洽妥後，徒弟要辦拜師酒，向師傅行大禮。磚工學藝，一般一年出師；木工學藝，則為三年，均無工資，師傅只供給伙食。三年升為夥計，師傅給一定的生活費，藝成後才離師營生。

　　漁業生產

　　漁民建造新船，必先擇日看時，然後在船塢上安放龍骨（即漁船的中心骨架），並用婦女頭上戴的銀製高鬃，插上金花紅綾，放在龍骨處，名謂“壓槽母”。候墨繩打畢，才將其收回家，意謂可獲“頭棕”（高產的意思）。新建的大漁船，船眼中要裝兩個龍銀，小船的船眼中，要裝印有龍紋的銀毫，或者用印有龍紋的銅幣，意為漁船出海，船眼見錢，會滿載而歸。

　　以前，漁民出海捕魚時，頭上包紮頭巾，身穿茨莨衫。茨莨衫是由白布製成，右側開襟，綴上用布打的扣子，染上茨汁或柴汁，這種衣服耐浸、透汗、易洗、快乾，下海時不會被網繩纏住，既經濟又實用。

　　農業生產

　　以前，每年早造，農民要在正月初四之後擇吉日浸種，並要把種子放灶臺上，認為灶王爺是管理一家人吃喝之神，能確保種子的質量。實際上種子放在灶臺上，因生火關係，具有保溫催芽作用。

　　鹽業生產

　　鹽業生產的豐歉同天氣的晴雨關係極為密切。因此，鹽工很注意觀察天氣的變化，並自制白、紅、黃、黑、青旗子，每天插於鹽田埕頭，預告當天天氣情況。舊時資方限定每月發給鹽工1擔食鹽（不論畚箕大小）的報酬。因此，為了多獲點利，鹽工勞動時使用了特製加大的畚箕，每擔容量約120公斤。