台州手打面的做法

　　台州手打面做法：

　　食材：小麥麵粉、臘肉、鹽、小蔥、筍菜乾

　　做法：

　　1、揉麵。將麵粉堆放在案板上，中間扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。

　　2、擀麵。用擀麵杖擀成麵皮，撒上面粉，擀壓、攤開，再撒上面粉，再卷再擀，待擀成薄面皮後，將麵皮摺疊切成麵條。

　　3、臘肉切小塊，放鍋裡烤油後備用。

　　4、鍋裡放水燒開。將筍乾、鹹菜、麵條放入燒開的水裡，輕輕攪拌，防止粘連。

　　5、煮熟後撈起來，放入小蔥，澆上臘肉油和臘肉鬆，即成台州手打面。

　　1、將麵粉倒入乾淨的容器裡面，再倒入3/4杯的熱水，之後用筷子攪拌均勻晾晾，然後用手揉成麵糰；

　　2、用保鮮膜包裹好後放置20分鐘，再將熱水倒入高湯粉裡面熬煮成高湯，將水倒入鍋裡煮開；

　　3、再一手拿麵糰，一手撕成小條，放入湯裡面煮熟即可，之後就可以開始製作炸醬肉末以及上湯了；

　　4、將香菇和黑木耳放入水中浸泡軟，然後切成絲，再將菜脯清洗乾淨後切碎控幹水；

　　5、再將少許麻油倒入肉末裡面，放入鹽和白糖，倒入生抽，撒些胡椒粉，放入粟粉醃製半小時；

　　6、少許油倒入鍋裡燒熱後放入蒜末，小火翻炒出香味，倒入菜脯翻炒，放入香菇繼續快速翻炒；

　　7、最後倒入肉末，倒入少許水，大火飯後吃哦啊均勻，放入木耳絲，放入調味料大火快速翻炒2,3分鐘就可以盛出放入麵條碗中即可。

　　1、在盆裡盛入適量的白麵粉。2.在白麵粉中間挖一個適量的窩，足夠打一個雞蛋的空間。3.在挖開的窩裡打入一個雞蛋，打入雞蛋，擀的面既有營養又勁道好吃。4.用筷子邊攪拌邊緩緩倒入白開水和麵。5.把麵粉和成面絮絮。6.把手洗淨，用手把面絮絮和好麵糰，蓋上蓋子醒半個小時。7.把醒好的麵糰拿出來現揉光滑。8.把擀好的面片鋪平，整個面片撒上面粉。