1、挺喜歡吃肉丸的，有時間自己折騰做了一回，挺成功的，自己做的真材實料，肉肉都是好的看的見，吃起來也鮮一些。
2、主料：瘦肉500克
3、輔料：鹽5克胡椒粉5克生粉10克蠔油5克味精少許
4、瘦肉切塊去肉筋，放入攪拌機攪爛
5、肉泥放入盤裡加入鹽，蠔油和味精攪拌
6、放入適量的生粉用筷子攪拌，用手不斷的摔打
7、打到肉泥有彈性就擠成肉丸
8、放入開水裡燙熟，丸子燙好擺盤，淋上醬汁即可
1、挺喜歡吃肉丸的，有時間自己折騰做了一回，挺成功的，自己做的真材實料，肉肉都是好的看的見，吃起來也鮮一些。
2、主料：瘦肉500克
3、輔料：鹽5克 胡椒粉5克 生粉10克 蠔油5克 味精少許
4、瘦肉切塊去肉筋，放入攪拌機攪爛
5、肉泥放入盤裡加入鹽，蠔油和味精攪拌
6、放入適量的生粉用筷子攪拌，用手不斷的摔打
7、打到肉泥有彈性就擠成肉丸
8、放入開水裡燙熟，丸子燙好擺盤，淋上醬汁即可
1、準備牛肉，豬肉，蔥姜；
2、牛肉和豬肉洗淨，提前浸泡2至3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；
3、放入大的容器中，加入鹽，用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3至4小時或者過夜；
4、將蔥姜切碎，加入熱水，提前浸泡20至30分鐘；
5、將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，攪打成泥狀；
6、加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻；
7、將蔥姜水過濾，將三分之二的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒
1、牛肉1000g，雞蛋2個，玉米澱粉25g，花生油10ml，鹽4g，胡椒粉2g。
2、稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗淨，切成儘量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
3、將切好的牛肉，放進機子裡面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態。
4、打 ...
機器做的牛肉丸與手工做的，就算配料相同的口感也是有區別的，手工做的可以精益求精，做工更細緻。比如“打餡”工藝機器是很難做出來的。機器的優點是省人工，更快速，缺點是缺乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改進，精益求精，缺點是效率低。牛肉和接觸會產生化學變化。所有機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。 ...
台州手打面做法：
食材：小麥麵粉、臘肉、鹽、小蔥、筍菜乾
做法：
1、揉麵。將麵粉堆放在案板上，中間扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。
2、擀麵。用擀麵杖擀成麵皮，撒上面粉，擀壓、攤開，再撒上面粉，再卷再擀，待擀成薄面皮後，將麵皮摺疊切成麵條。
3、臘肉切小塊，放鍋裡烤油後備用。
4、 ...
1、首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗淨，切成儘量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
2、第二步，將切好的牛肉，放進機子裡面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態。
3、打好牛肉之後，將鹽、油、雞蛋和澱粉加到牛肉裡面，澱粉可以用一點點水和開一下， ...
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，下面大家來看一下怎麼自制手打牛肉丸。
牛肉切成肉泥，裝碗。
加胡椒粉、姜粉、澱粉、香油、蛋清、鹽、生抽、料酒，順一個方向攪，拌到上勁可以加少許水。
揉成小球放在盤子裡。
水沒有開的時候下丸 ...
吃火鍋當然少不了蝦滑了，自從跟朋友去老城區火鍋吃過一次以後就迷上了吃火鍋，別看蝦滑吃起來好吃，做起來也是個技術活
青蝦去頭尾、泥線、洗淨
青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎
加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁
加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻
用勺 ...
主料：肉糜220克。
配料：黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片相剋食物、蠔油適量、香油適量、澱粉適量。
做法如下：
1、備齊食材。
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥。
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻。
4、肉糜攪拌好醃一下。
5、鍋內放入適量清水煮沸。
6 ...