維生素A是脂溶性維生素,一般在動物食品中含量比較多,尤其在動物內臟中。如果想要補充維生素A,可食用魚肝油、蛋黃、動物肝臟等。由於動物肝臟是動物體內起到解毒作用的器官,重金屬往往會富集,所以動物肝臟應一個星期食用一次,不可頻繁食用。另外在胡蘿蔔等植物性食物中,含有維生素A原,在體內可轉化成維生素A,因此也可起到補充維生素A的作用,但植物性食物必須在煮熟後食用,否則維生素A原不能轉化成維生素A吸收。
維生素A是脂溶性維生素,一般在動物食品中含量比較多,尤其在動物內臟中。如果想要補充維生素A,可食用魚肝油、蛋黃、動物肝臟等。由於動物肝臟是動物體內起到解毒作用的器官,重金屬往往會富集,所以動物肝臟應一個星期食用一次,不可頻繁食用。另外在胡蘿蔔等植物性食物中,含有維生素A原,在體內可轉化成維生素A,因此也可起到補充維生素A的作用,但植物性食物必須在煮熟後食用,否則維生素A原不能轉化成維生素A吸收。
胡蘿蔔、蘋果、香蕉、動物脂肪、魚肝油等可以補充維生素A。
維生素A的化學名為視黃醇,是最早被發現的維生素。維生素A有兩種:一種是維生素A醇,是最初的維生素A形態,只存在於動物性食物中;另一種是胡蘿蔔素,在體內轉變為維生素A的預成物質,可從植物性及動物性食物中攝取。
維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分,與暗視覺有關。人體缺乏維生素A,影響暗適應能力。黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有胡蘿蔔素,動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素A。此外,魚肝油也是維生素A的良好來源。
維生素A是一種脂溶性維生素,對熱、酸、鹼穩定,易被氧化,紫外線可促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2,A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇,其生理活性為維生素A1的40%。
1、吃新鮮蔬果可以補充維生素C。富含維生素C的食物通常是新鮮蔬果,在常見食物中,維生素C含量較高的一組食物包括:獼猴桃、檸檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西蘭花等。
2、維生素C含量次高的食物包括:菠蘿、木瓜、蘿蔔、大豆、蘆筍、花菜、捲心菜、紅薯、西紅柿等。總的來說,只要我們日常注意多吃新鮮蔬果,即可達到補充維生素C的目的。需要注意的是,吃蔬果的時候儘可能簡化烹調流程,生吃、涼拌是比較推薦的食法。