1、胡蘿蔔不同吃法其營養成分的吸收有差異，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，所以將胡蘿蔔切絲炒時，比較利於胡蘿蔔素的吸收。
2、胡蘿蔔被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，每100克中含蛋白質0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最豐富，為4.81克。
3、胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。胡蘿蔔的大部分營養物質是無氮浸出物，並含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。一般說，顏色愈深，胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
材料主料：胡蘿蔔1根、青椒1個；輔料：油適量、鹽適量。
1、胡蘿蔔切片。
2、胡蘿蔔片再切絲。
3、青椒切絲。
4、鍋中加入適量的油，油熱後，加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒至斷生。
5、加入適量的鹽調味，翻炒片刻即可裝盤。
1、白菜洗淨切絲。
2、豬肉切絲。
3、胡蘿蔔切絲。
4、熱鍋作油，蔥花爆香。
5、放入肉絲，炒白。
6、加入白菜絲翻炒。
7、放入胡蘿蔔絲。
8、繼續翻炒，出鍋前加入鹽、糖、料酒、生抽，翻炒幾下，加入雞精。
9、翻炒，出鍋。 ...
1、材料：臘肉500克、胡蘿蔔1個、青椒1個。配料：蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、雞胡胡蘿蔔切絲。蔥切段，蒜切粒，青椒切成圈備用。
2、臘肉清洗乾淨切成片。
3、鍋裡水將臘肉飛水沖洗乾淨備用。
4、鍋裡放少量的油，放入臘肉倒入料酒稍煸炒。
5、鍋裡放油爆香蒜粒，放入胡蘿蔔調少許鹽炒斷生。
6 ...
1、大蒜和蔥切碎，胡蘿蔔去皮切絲。
2、鍋裡倒入適量的水，放入胡蘿蔔和玉米焯水。
3、撈出瀝乾水分備用。
4、鍋裡倒入適量的油燒熱後，爆香蔥和蒜。
5、放入玉米粒翻炒片刻。
6、放入胡蘿蔔翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味即可。 ...
胡蘿蔔１根、食用油少量、鹽適量、水一勺、蔥花適量。
1、胡蘿蔔洗淨去掉兩頭，斜切薄片，再豎切成細絲。
2、蔥花洗淨切段，開大火鍋內倒入少量油燒熱後放入胡蘿蔔絲翻炒。
3、翻炒一分鐘後，放入適量鹽，一勺水翻炒至水乾。
4、放入蔥花翻炒均勻就可出鍋裝盤。裝盤後，沿著菜盤淋上一圈芝麻油即可。
...
1、配菜:將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。
2、烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽，糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦。 ...
1、配菜：將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。
2、將油加至9成熱，將蔥放入油鍋內，大約5秒後會爆出香味。
3、然後將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒約5分鐘。
4、接著放鹽，糖少許醬油（放醬油可以增加色澤和味道）加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘，灑上少許味精即可關火出 ...
一、準備材料：胡蘿蔔、肉沫。
二、製作步驟：
1、 肉沫，加入少許醬油、料酒醃製；
2、 胡蘿蔔切絲：一根胡蘿蔔先切三段，每一段劈成兩半，每一半邊切片，片躺成一排，切絲；
3、 熱鍋，入油。入肉沫，翻炒至變色，倒入胡蘿蔔絲。均勻撒鹽，翻炒；
4、 倒入適量清水，些許醬油著色，小火煮；
...