吃生蠔要去掉什麼部位

　　1、醃製的生蝦的殼肯定是不能吃的，醃製的生蝦最好是也不必吃內臟器官，由於醃製的生蝦的內臟器官團中非常容易藏著重金屬超標等海菜或者空氣汙染物，在肌肉中重金屬超標成分最大。

　　2、因此在吃生蠔肌肉一部分時，一需看色調。略微變黑的肉團一部分多是內臟器官團，這些不能吃。由於在酒店裡顧客比較多，因此沒有職工在燒菜以前去清除醃製的生蝦內臟器官團，並且清除這一內臟器官團會毀壞菜餚顯像，因而建議自身吃生蠔的情況下，能夠自身漸漸地就餐刀扎掉，可是也許多人表明小量吃內臟器官團是不容易有影響的，但是建議最好是還是別吃為好。

　　吃生蠔要去掉殼和內臟、黑色的肉塊。

　　生蠔的殼不能吃，生也不要吃內，因為生蠔的內臟團中容易藏著重金屬等海草或是汙染物，在肌肉中重金屬含量最高。所以在吃生蠔肌肉部分時，要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃，吃生蠔的時候，可以慢慢用餐刀割掉。

　　生蠔裡面黑色的是生蠔代謝物和泥沙。建議吃之前先把生蠔放在鹽水裡1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。倒掉鹽水的時候，裡面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是黑黑的東西。

　　根據個人喜好，可以嚼也可直接吞食。生蠔肉質細嫩，味道鮮美，但是它生活在牡蠣床上，這些床位於或深或淺的海水或有鹽味的河口水域中，會帶有比較重的海腥味，喜歡這種味道的可在口中細細咀嚼，使其鮮味到達口腔的每一個角落；如果覺得腥味過重，難以接受，但是又想最大程度保留生蠔的營養價值，直接吞下去也是非常美味狂野的吃法。

　　生蠔一般指牡蠣。俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。