生蠔要怎麼吃百科食譜天涯問答

　　1、牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘，洗淨控水。

　　2、鍋中燒水，水開後放入牡蠣焯水，煮一分鐘左右，撈出。

　　3、準備其他食材，姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿蔔切片、辣椒切段，雞蛋加少許黃酒攪拌均勻。

　　4、油熱下入雞蛋，快速攪散，雞蛋炒好，盛盤備用。

　　5、另起鍋，油熱按順序下入薑絲爆香、胡蘿蔔翻炒片刻，再下入蔥花炒香、辣椒塊、牡蠣。

　　6、加入一勺白糖，烹入少量黃酒，大火翻炒。

　　7、放入炒好的雞蛋，加鹽翻炒均勻即可。

　　“肥牛”名字由來：“肥牛”地英文直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

　　肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳，再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。

　　生蠔基本都是蒸或烤的做法，還有就是油炸生蠔肉。生蠔不需要去除內臟。生蠔除了兩層裙邊之外，剩下的就只有身體部分了，這裡一旦破開就會變成濃稠的液體，所以想要去除內臟，同時讓它保持原樣，基本上都是不可能的，而且它的內臟特別小，所以一般都是不需要去除的。

　　生蠔是一種極其美味的海鮮，不僅是口味很好，而且蘊含有十分充足的營養，內含蛋白質、鈣質、鐵元素、鋅元素等成分，吃起來比牛奶都要更加滋補，所以生蠔也被很多人稱之為“海中的牛奶”。