吃皮蛋燒嘴了怎麼辦

　　吃皮蛋燒嘴是因為口腔與皮蛋中過量的氨產生了化學反應。皮蛋製作過程中會放入蘇打、純鹼等鹼性物質，而皮蛋中的部分蛋白質在製作過程中分解為氨，純鹼越多，就會產生越多的氨。吃皮蛋燒嘴後，首先要用冷水沖洗傷口，稀釋氨水。然後，在嘴中含一口冷牛奶，牛奶裡的蛋白質能對口腔黏膜起到保護作用。如果感覺胃部也存在灼燒的感覺，可以將牛奶喝下。最後需觀察二十四小時，如果二十四小時內出現口腔水腫，要立即前往醫院就醫。皮蛋的正確吃法：首先，觀察皮蛋的味道，如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能含有過量的氨，這樣的皮蛋不建議食用；然後，吃皮蛋時最好將皮蛋切成塊，加入適量的醋，因為醋中含有的醋酸能中和部分氨的鹼性；最後，一次食用量不宜過多，一天最多食用兩個，因為皮蛋中含有鉛，食用過多易使人體中毒。

　　主要是皮蛋在製作過程中，蛋白質有一部分被分解成氨了，呈鹼性，所以有那種燒嘴的感覺。吃的時候放些醋中和一下即可。而且皮蛋製作過程中會放入蘇打、純鹼等鹼性物質，食用時，這些鹼性物質會讓人產生燒嘴的感覺，所以不要一下子吃太多皮蛋，吃多了對身體有害。燒嘴的話建議喝一點醋，或者趕緊刷牙。

　　不能。鍋糊了會冒煙，產生一定的有害物質，食用後易對身體造成不適，且燒糊後食物味道會受到影響，有一股糊味，致使口感不佳，因此鍋燒糊了上面蒸的東西不能食用。

　　鍋是中國一種烹飪工具，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。由於食物在烹飪過程中會粘鍋，有一些炒鍋添加了特氟龍塗層或陶瓷塗層等使得食物不會粘鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。在中國香港，有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物，稱為鑊仔。