吃蟹黃要買什麼樣的螃蟹+蟹黃的吃法

　　蟹黃是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營養價值高，深受人們喜歡。蟹黃一般只有母螃蟹才會有，並且要買母的大閘蟹，這種螃蟹的蟹黃會比較肥美，吃起來更加鮮美。

　　哪種螃蟹蟹黃比較多

　　母大閘蟹。

　　大閘蟹屬於河蟹，但它們屬於河蟹中質量最好的螃蟹。只有雌性螃蟹才能有蟹子，所以雌性大閘蟹的蟹子最多。然而，雌性大閘蟹並不總是有很多卵。也有時間選擇雌性大閘蟹。一般來說，雌性大閘蟹只有在農曆的9月份才豐滿，因為這一天是雌性大閘蝦開始準備過冬和來年繁殖的時候。雌性大閘蟹的消化腺和卵巢會發育，所以這個季節，雌性大閘蝦的卵最多。

　　螃蟹怎麼看蟹黃多不多

　　1.分公母

　　螃蟹卵是尚未從螃蟹體內排出的卵細胞，因此只有雌性螃蟹才有卵細胞。如果你想吃蟹黃，你必須選擇雌性螃蟹。圓肚臍是雌性螃蟹，尖肚臍則是雄性螃蟹。

　　2.看肚子

　　當選擇雌性螃蟹時，儘量選擇腹部較厚的螃蟹，這意味著有更多的蟹卵，肉會更豐滿。

　　3.看屁股

　　如果螃蟹的底部豐滿，也可以表明蟹黃的數量更多，味道會更好。

　　4.看蟹腿

　　此外，你還可以看看倒數第二隻螃蟹腿，它可以用手輕輕折斷。如果蟹爪很硬，你可以說蟹黃的含量很高。

　　蟹黃的吃法

　　一次食用的蟹黃量不得超過成熟毛蟹的數量。世界衛生組織建議每日膽固醇攝入量應低於300毫克。從上面可以看出，大閘蟹的膽固醇含量超過了建議的每日攝入量，所以吃螃蟹時必須適度。建議每次最多吃一隻螃蟹，每週最多吃2-3次；如果你一次吃2到3只螃蟹，你應該隔一週吃螃蟹。

　　據統計，每100克蟹黃含有466毫克膽固醇，每100克蟹肉含有65毫克膽固醇。世界各地的流行病學調查證實，飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的過量攝入會增加血液中膽固醇和甘油三酯的水平，導致心血管疾病和糖尿病的發病率增加。因此，多吃蟹黃會增加患心血管疾病的風險。

　　吃蟹黃是吃螃蟹的高潮。開啟螃蟹殼，注意從頂部開啟蓋子，取出螃蟹的肺、心、胃和腸，將螃蟹身體向兩側彎曲，擠出蟹黃吃。

　　吃螃蟹和新鮮的姜和醋。螃蟹的性質是鹹冷的，而姜的性質是溫暖的。具有祛寒解毒的功效；除了調味品，醋還可以殺死螃蟹中的細菌和破壞組胺。姜和醋是調味品。把姜醋汁蘸到螃蟹裡可以使螃蟹的味道更加鮮美。

　　每年的10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。吃螃蟹在合適的時間享用是最重要的。九雄十雌、九月團臍，十月尖，都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。

　　死亡超過1小時以上的螃蟹不適合人體食用，因為螃蟹體內含大量組氨酸，其死亡後體內蛋白質會迅速腐爛變質，組氨酸就會逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內累計的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟後這種毒素也不易被破壞。食用帶有組胺的蟹肉會引起頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。