雞蛋最好吃熟的。雞蛋主要有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等功效。是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。所以應該吃熟雞蛋。
雞蛋最好吃熟的。雞蛋主要有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等功效。是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。所以應該吃熟雞蛋。
1、把雞蛋清洗乾淨，放在清水裡泡上2分鐘。
2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。
3、水燒開後，轉中火煮7分鐘。可以根據個人口味煮不同時間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋；煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃乾爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘，會破壞雞蛋裡的營養。
4、煮好後，不必馬上取出來，1?2分鐘後再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。
5、雞蛋剝皮後，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。
1、把雞蛋清洗乾淨，放在清水裡泡上2分鐘。
2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。
3、水燒開後，轉中火煮7分鐘。可以根據個人口味煮不同時間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋；煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃乾爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘，會破壞雞蛋裡的營養。
4、煮好後，不必馬上取出來，12分鐘後再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。
5、雞蛋剝皮後，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。