吃雞蛋的好處:雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
吃雞蛋的壞處:雞蛋的高膽固醇有一定壞處,攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
吃雞蛋的好處:雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
吃雞蛋的壞處:雞蛋的高膽固醇有一定壞處,攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。
一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
1、不宜生吃:因為禽類(雞、鴨、鵝)的卵巢最容易帶有沙門氏菌,常常使蛋殼表面乃至內容物受到汙染。生吃雞蛋,潛在的沙門氏菌進入人體,容易引起食物中毒。另外,生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,它們妨礙生物素(或稱維生素H)的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。所以,多吃生蛋會造成人體生物素的缺乏和蛋白質的不足,容易引起人體毛髮脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。
2、不宜多吃:蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白質,在腸道細菌的作用下,會腐敗生成各種對人體有毒害的物質。
3、不宜衝吃:用熱水、熱豆漿、熱牛奶等衝生雞蛋,並不可取。因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶衝是不能把細菌全部殺死的。沙門氏菌必須在持續煮沸15分鐘後才能被完全殺死。同樣,生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞,影響蛋白質的消化與吸收。
4、不宜油炸:油炸雞蛋(含煎荷包蛋)烹調簡便,色、香、味俱全,但由於溫度過高,使部分蛋白焦糊,損失營養,影響消化和吸收。另外,水溶性維生素如硫胺素、核黃素、尼克酸部分被破壞,從營養角度看,這種吃法不如煮、蒸、炒等。
好處:提供能量,白米飯消化分解後產生的碳水化合物,最能被身體轉換成能量,而蛋白質與脂肪消化後,還必須與其它器官互相作用後而產生燃料的。是人體所需的三大營養素最適當的能量。
壞處:只吃米飯會缺乏相應的營養,對人成長不利,應該注意吃些五穀雜糧,補充B族維生素和一些微量元素。天天都吃米飯就相當於偏食,在應該加入其他的穀物,既能滿足口感又能補充營養。
米飯,是中國人日常飲食中的主角之一,中國南方主食。米飯可與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣