合陽家常肉辣子做法

　　食材：豬肉300g、輔料木耳、適量青辣椒、3苗蔥、適量醬油、適量八角、適量雞粉、適量醋、適量蒜、適量油。

　　步驟為：

　　1、豬肉切片；2.辣椒去種子和筋，切片；3.蒜切末，蔥切小段；4.熱鍋涼油，油熱時，放八角炒出香味後，放蔥；5.放辣椒翻炒幾下；6.放豬肉煸炒片刻；7.快出鍋時，放糖、雞粉、醬油，幾滴醋翻勻；8.接著放木耳翻炒幾下；9.最後放蒜末出鍋。

　　1、食材：新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。

　　2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲，加植物油少量，食鹽少許，攪拌，醃製備用。

　　3、將新鮮紅辣椒洗淨，去掉蒂把，剁碎備用。

　　4、將蔥薑蒜切碎備用。

　　5、將準備好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷卻。

　　6、將熟的花生和芝麻分別放入布袋中用擀麵杖壓碎成碎片狀。

　　7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。

　　8、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

　　9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入醋少量。

　　10、當鍋裡的醬變得濃稠，再放入鹽和白糖攪勻後關火。

　　11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱儲存。

　　1、準備兔肉，鹽，大蔥，料酒，醬油，兔肉切片洗淨，加料酒，醬油醃製入味。大蔥，生薑切絲，將鹽，料酒，白糖，澱粉拌勻，勾兌成汁。

　　2、炒鍋放油，將兔肉放油內炸至金黃色，放入薑絲，蔥絲炒香，烹入芡汁，炒勻順鍋邊淋入醋即可。