1、食材：五花肉1斤，辣椒適量，醬油適量，料酒，冰糖適量。
2、鍋中加水，煮至溫熱，將肉焯燙。
3、熱鍋放入肉塊，煎炒至出油，外表酥黃。
4、將辣椒切塊後鋪在砂鍋底部，煎好的肉塊放入，然後加冰糖。
5、接著加入料酒和醬油，蓋鍋後燉煮3小時，然後燜半小時即可。
1、主料：肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，幹香菇2朵，蔥薑蒜。調味料：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。
2、幹香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。
3、油熱後，下蔥薑蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。
4、肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。
5、將炒勻的材料移到砂鍋裡，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後加蓋小火燜燉45分鐘左右，完成。
1、主料：豬肝1塊。
2、調料：冰糖5粒，蔥1段，姜適量，八角2個，花椒8顆，料酒1大勺，生抽適量，老抽3大勺。
3、豬肝買回來後，用水洗乾淨，放水池中，浸泡4小時以上，中間不停換新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。
4、將鍋中水燒開，放入泡好的豬肝，看血水再次滲出，有黑色的泡沫煮出。豬肝稍微縮緊，關火，把豬肝用清水再衝乾淨。
5、製作滷汁：鍋中倒清水，放入滷料（八角2個、花椒6-10顆、薑片、大蔥一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮開。
6、放入豬肝，大火煮開後，轉小火保持小小沸騰的狀態，煮15分鐘。期間把豬肝翻個面。關火。
7、把豬肝泡在滷水裡，吃的時候撈出，冷涼切片擺盤。
8、搭配大蔥白，澆上生抽即可。也可以加點麻油。撒點胡椒粉。
1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片著削成條片狀。
2、蒜瓣去皮切成片備用。
3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。
4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋備用。
5、鍋熱放入少量花生油，油熱放入切好的蒜片，炒香。
6、 ...
1、滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。
2、在滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。
3、如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、 ...
食材配料：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。做法步驟：
1、薑切片，蔥切段，把所有的滷料裝入碗中備用。
2、牛肉放清水泡30分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水。
3、鍋燒水加入牛肉，大火，煮透至出血水撈出來 ...
1、將辣椒洗淨，去籽，用刀片著削成條片狀。
2、蒜瓣去皮切成片備用。
3、豬五花切成薄片，豬前尖肉也切成和豬五花同等薄厚的形狀備用。
4、鐵鍋燒熱，放入備好的辣椒，不停地翻炒。一邊翻炒一邊用炒勺壓辣椒，炒至辣椒微幹即可出鍋備用。
5、鍋熱放入少量花生油，油熱放入切好的蒜片，炒香。
6、 ...
1、將鍋燒熱，用油潤一下鍋，將油倒出。放入切成2釐米見方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出；
2、放入冰糖炒成金黃色（中火）；
3、放醬油麵醬腐乳和蔥薑蒜炒出香味；
4、放熱水沒過肉1釐米，放大料和草果；
5、大火燒滾，中火燜燒15分鐘，倒入罈子中，蓋上蓋小文火再悶燒1小時即可。 ...
陝西肉夾饃滷肉的做法如下：
材料：五花肉適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、冰糖適量、姜適量、醬油適量、青椒適量、溫水適量。
步驟：
1、五花肉洗淨，切成四方塊，放入開水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高壓鍋中，加入適量蔥、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗醬油，加入沒過肉的溫水；
...
1、五花肉清洗乾淨，切成指甲蓋大小的肉粒或肉丁。
2、洋蔥切成和肉丁同樣大小的丁狀，姜切末。
3、鍋中放油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒，放入薑末繼續煸炒，直到洋蔥變得略焦。
4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出來。
5、加入白酒，老抽，生抽、蠔油。
6、加入1大碗開水，放入剝皮 ...