1、吊爐燒餅，山東菏澤地方傳統小吃，各個縣都有製作的燒餅小店。
2、吊爐燒餅製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它“麵食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。
3、工藝：果木碳烤制。
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；
2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。
做吊爐燒餅和麵的比例：2比1。
外酥脆內鬆軟吊爐大燒餅製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5、5斤。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30至50分鐘（常溫發酵1至2小時）。然後，將麵糰分割成150至160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼布，放約30分鐘。
2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開。
3、如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭。
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1、食材：光雞1只。潮州滷水1份，燒雞皮水適量。
（1）潮州滷水做法：
材料：生抽400克，雞（鴨、鵝）油250克，豬骨頭250克。
藥材香料配方：瑤柱10克，大地魚10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮1 ...
1、材料：鴿子一隻。醃料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
2、把鴿子清洗乾淨瀝盡水；蔥切小段，姜切絲。
3、取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻。
4、把料酒倒在鴿子身上，裡外抹勻，檸檬切下來兩片 ...
1、幹醃料配方：鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂幹腸料100克，繼續小火炒分鐘，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，封上保鮮膜儲存。
2、溼醃料配方：廣東米酒、紹興花雕酒各1千克，人字和上湯王100克，濃縮雞汁乳化劑各20克，芹菜根、 ...
技巧：
1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊；
2、停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水；
3、將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上溼布，餳發1小時即可。 ...
缸爐燒餅的熱量是每100克有1158千焦熱量，單位熱量適中。每100克缸爐燒餅的熱量，約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之十二。
缸爐燒餅是京津冀地區漢族特色小吃之一。主要流行在河北地區，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香 ...
吊爐烤鴨簡單做法如下:
1、將鴨子洗乾淨後，在鴨肚裡放點香料。
2、將鴨肚縫好。
3、將烤鴨水淋在鴨身上，再吹乾，就可以烤了。
4、放鴨的時候火候不要太大，中等就可以。
5、8分鐘後將火候關小一點，15分鐘後便可以食用。 ...