吊爐餅和麵技巧

　　技巧：

　　1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊；

　　2、停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水；

　　3、將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上溼布，餳發1小時即可。

　　主料：麵粉；

　　輔料：鹽適量、油適量;

　　做法：

　　1、第一步先把麵粉和成麵糰，水最好用溫水。記得在麵粉裡頭加適量鹽。

　　2、揪一小塊麵糰。

　　3、刷好油之後，上下摺疊一下。

　　4、摺疊好之後記得要刷油。之後就是朝著一頭開始捲起。

　　5、弄好之後再用手輕輕按壓。

　　7、緊接著就開始可以烙餅了。

　　主料：雞蛋一個，高筋麵粉500克。

　　輔料：水290克，鹽5克，豆油25克。

　　吊爐餅的做法步驟：

　　1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的麵糰醒20分鐘。

　　2、將麵糰搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑膠膜。

　　3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1、2釐米的圓餅。

　　4、電餅鐺180到200度寬油烙。