做吊爐燒餅和麵的比例：2比1。
外酥脆內鬆軟吊爐大燒餅製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5、5斤。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30至50分鐘（常溫發酵1至2小時）。然後，將麵糰分割成150至160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘；
2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。
技巧：
1、將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊；
2、停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水；
3、將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上溼布，餳發1小時即可。
主料：雞蛋一個，高筋麵粉500克。
輔料：水290克，鹽5克，豆油25克。
吊爐餅的做法步驟：
1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的麵糰醒20分鐘。
2、將麵糰搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑膠膜。
3、油案上抹少許油，將 ...
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼布，放約30分鐘。
2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開。
3、如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭。
...
1、吊爐燒餅，山東菏澤地方傳統小吃，各個縣都有製作的燒餅小店。
2、吊爐燒餅製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它“麵食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。
3、工藝：果木碳烤制。 ...
配料：花生，蒜頭，食用油，鹽，八角
1、花生洗淨，泡5分鐘；
2、將花生撈出，瀝乾水分；
3、大蒜剝皮，洗淨；
4、炒鍋加入適量食用油；
5、在冷油冷鍋下放入花生米，用小火翻炒；
6、炒到花生微微發熱，放入大蒜跟八角繼續翻炒，待花生皮微紅即可；
7、把花生裝平底盤中冷卻；
...
1、和麵：準備一個乾淨的容器，裡面加入200克低筋麵粉，2克酵母，家中沒有低筋麵粉的，也可以用160克普通麵粉加40克玉米澱粉來代替，然後在麵粉中加入120克清水，用筷子攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，繼續用筷子攪拌混合均勻，下手揉成非常細膩、光滑鬆軟的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，常溫發酵至原來的兩倍大。 ...
1、白糖，酵母粉混合麵粉，加適量的溫水和麵，揉成麵糰密封發酵。
2、發酵好的麵糰需要揉光滑，二次排氣。
3、將面胚擀成厚麵皮，切成長方形。然後在中間切2條，好像爐箅子一樣的，保鮮膜覆蓋一下發酵10分鐘炸，這樣喧軟蓬鬆。
4、平底鍋內加適量的植物油，小火燒熱植物油，溫度80度左右下鍋炸爐箅子。
...
1、食材：光雞1只。潮州滷水1份，燒雞皮水適量。
（1）潮州滷水做法：
材料：生抽400克，雞（鴨、鵝）油250克，豬骨頭250克。
藥材香料配方：瑤柱10克，大地魚10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮1 ...