吐司皮比較硬的原因是什麼

　　1、水分不夠：在和麵的時候如果放的水不夠的話，烤出來的吐司外皮就會發硬。所以在和麵的時候一定要控制好各食材的比例。

　　2、烤箱溼度不夠：如果烤箱裡面過乾的話，麵糰中的水分就會被過多蒸發掉，這樣烤出來的吐司也會發硬，像這種情況的話可以在烤箱中放入一小碗水。

　　3、烤箱溫度過高：烤箱的溫度過高也會直接影響著吐司的口感，溫度過高就會使得烤出來的吐司變硬。因此在烤吐司的時候一定要控制好溫度。

　　4、蛋液刷的太厚：在吐司表層刷上一層雞蛋液能夠使得烤出來的吐司更加的香甜好吃，但是如果雞蛋液刷的太厚的話，烤出來的吐司外皮也會發硬發乾。

　　1、夾在新鮮吐司之間

　　將變硬的吐司夾在兩片新鮮吐司的中間，約半天時間。變硬吐司便會吸收新鮮吐司的水分，恢復成溼潤鬆軟的口感。

　　2、灑水後，做成烤吐司

　　在乾燥的吐司上噴少許水分，放入烤箱烤約3分鐘。吐司的澱粉會吸收水分，烤成內裡柔軟、外頭酥脆的烤吐司。若有麥茶，也可用麥茶代替水來噴灑在吐司上，麥茶的茶香還能讓吐司香氣十足。

　　1、烤箱180℃預熱，在攪拌盆中打入雞蛋，加入糖，油和朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

　　2、混合過篩低筋麵粉，可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻到剛好沒有乾粉。加入巧克力豆和橙皮丁，用刮刀輕輕攪拌均勻即可。

　　3、麵糊倒入容器，烤箱中層烤36～40分鐘。想要整齊一點的裂口，烤至15～20分鐘的時候拿出來用小刀整齊的劃一道口子。

　　4、出爐後帶模具一起在晾架上冷卻15分鐘以後再脫模。