1、底上要抹油。
2、一定要等涼透一些再拿下來切片。
3、吐司麵包出爐後一定要立刻脫內模，因為在高溫容烘烤時麵包表面及內部處於熱量、水份的平衡交換中，一旦出爐，熱量、水份的平衡被破壞，表面降溫大於內部，（特別是無蓋的盒子）會使表面起皺，破壞，內部水份向外繼續轉移，產生凝水，使表面褶皺、粘溼並加劇破壞，由於內部組織細軟，在高溫下不夠定型，在此狀況下會形成塌陷，收縮，完全變形，所以一定要輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。而所謂吐司會縮腰主要還是烤得不夠到位，沒完全烤熟所至。烤蛋糕的話就不同了，一定要放涼後再脫模，戚風蛋糕還需倒扣。
原料:高筋麵粉280克、酵母3克、細砂糖17克、鹽5克、奶粉11克、水174克、黃油17克做法:1、將除了黃油之外的所有材料,放在一起,揉到擴充套件階段；2、然後將黃油混入,揉至完全階段後,放在溫暖處進行基礎發酵；3、發酵結束後,分成兩等份,滾圓鬆弛15分鐘；4、將麵糰擀成長條形,然後捲起放入吐司盒中進行最後的發酵,發酵至兩倍大即可；5、加蓋放入烤箱內,烤箱預熱180度,下層烤30分鐘即可。
碗中加紅豆水和雞蛋液混合，然後加酵母拌勻。將高筋麵粉、糖、鹽混合揉成麵糰，直至揉成光滑的麵糰.麵糰加黃油，蓋上保鮮膜發酵。發酵完取出，排氣滾圓，發酵15分鐘。麵糰上鋪滿蜜紅豆，捲起收口，放吐司模中。設定好時間就可以了。
1、高筋麵粉270克，酵母粉3.5克，白糖40克，鹽2克，黃油25克，雞蛋1個，牛奶140克。
2、加入麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶；
3、用筷子攪成麵糰。
4、拿到面板開始揉麵。會很粘手，沒關係，用刮板刮下來繼續揉。
5、揉一會兒初步形成麵筋後，放入室溫軟化的黃油。（黃油沒完全化開 ...
1、取一個碗，將紅豆水和雞蛋液混合均勻，加入酵母拌勻。
2、將高筋麵粉、糖、鹽混合，然後揉成麵糰，不停的揉麵，直至揉成光滑的麵糰。
3、麵糰加入軟化的黃油，繼續揉，然後放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。
4、發酵完後，取出麵糰，排氣滾圓，中間發酵15分鐘。
5、在麵糰上鋪滿蜜紅豆，然後由上而下的捲 ...
可能是配料的問題。
做法：
兩顆雞蛋打勻倒入量杯，並倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌；將牛奶和雞蛋倒入麵包機容器內；黃油15至16g，直接放入牛奶雞蛋中；倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入；放入5至6大量匙糖，注意，從容器的右下角位置放入；放入一勺蜂蜜；400g麵粉（200g兩碗倒入），倒入容 ...
因為在高溫烘烤時麵包表面及內部處於熱量、水份的平衡交換中，一出爐，熱量、水份的平衡被破壞，表面降溫大於內部，會使表面起皺，破壞，內部水份向外繼續轉移，產生凝水，使表面褶皺、粘溼並加劇破壞，由於內部組織細軟，在高溫下不夠定型，容易形成塌陷，收縮，變形，所以應該輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。 ...
１、小型麵包不需要馬上拿出來，讓它在烤箱內自行冷卻再拿出來口感比較好。
２、若是５００克以上用模具的麵包，就需要馬上拿出來立即脫模然後放在網架上自然散熱。不然會導致不用模具的小型麵包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌，或者導致大面包表面乾硬，側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。 ...
麵包烤好不需要馬上封起來。放一會兒比較好，剛出爐的麵包含有二氧化碳，把熱氣放出去。當面包在麵包機中烤好後，要立即把麵包從麵包機的麵包桶內取出，然後放在架子上進行一段時間的冷卻。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調 ...
1、食材：高筋粉250g，輔料蛋液37g，黃油25g，白糖35g，紫薯粉5g，牛奶155g，青汁粉3g，鹽3g，酵母2.5g。
2、將除黃油和紅糖外的食材按照先液體再粉類的順序放入麵包桶揉麵至擴充套件後加入黃油繼續揉至能拉出有韌性的薄膜。
3、發酵至原來的兩倍大。
4、將麵糰取出均勻的分成三等 ...