周黑鴨做法和配料
周黑鴨做法和配料
1、準備好材料,雞尖,鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道,以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟,要先用水煮一下。
3、薑片6片,花椒300g,陳皮30g,辣椒15個,冰糖10個,八角4個,可以按自己的口味放。
4、準備調汁,料酒,生抽,老抽個三勺,加點溫開水混合,這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒,不需要加別的東西,小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁,攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅,鴨邊腿放入,如果水不能沒過雞翅的三分之二的話,再加些水就可以,蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間,要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了,不然後粘鍋。
9、快出鍋時,可以加點胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看個人口味,然後翻炒,美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材:雞尖半斤、鴨邊腿2個、姜6片、料酒三勺、生抽三勺、老抽三勺、花椒30g、陳皮30g、紅辣椒15個、冰糖10個、八角4個。
周黑鴨做法和配料
1、準備好材料,雞尖,鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道,以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟,要先用水煮一下。
3、薑片6片,花椒300g,陳皮30g,辣椒15個,冰糖10個,八角4個,可以按自己的口味放。
4、準備調汁,料酒,生抽,老抽個三勺,加點溫開水混合,這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒,不需要加別的東西,小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁,攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅,鴨邊腿放入,如果水不能沒過雞翅的三分之二的話,再加些水就可以,蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間,要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了,不然後粘鍋。
9、快出鍋時,可以加點胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看個人口味,然後翻炒,美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材:雞尖 半斤、鴨邊腿 2個、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陳皮 30g、紅辣椒 15個、冰糖 10個、八角 4個。
周黑鴨架的做法和配方
1、用料:鴨架一斤,油適量,滷料包一小包,八角,花椒,桂皮少許,鹽適量,大蒜三粒,生抽適量,紅糖適量,醬油少許。
2、先將鴨架切開,洗淨放入鍋中焯水去沫。
3、然後鴨架放入鍋中,冷水沒過,放入料酒,醋,滷料包,幹辣椒,八角桂皮,花椒。煮到一半的時候放入鹽,紅糖,大蒜,生抽,醬油。
4、轉小火煮至水乾,倒入少許油,翻炒出鍋。
炸鴨爪的做法和配料
1、鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
2、鴨掌洗淨,鍋裡放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘
3、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁放入鴨掌醃製1個小時。
5、熱油鍋至約160℃, ...
求武漢周黑鴨的配方和製作流程
具體如下:
原料: 鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法:
1、鴨頸子的初加工:鴨頸子解凍,沖洗乾淨後,加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻, ...
周黑鴨的做法步驟
1、主料:鴨1500克、啤酒2罐。
2、輔料:料酒適量、生抽90克、姜適量、花椒25克、桂皮5塊、幹辣椒45克、冰糖90克、老抽60克。
3、做法:
(1)1500克鴨貨放鍋中,加入薑片、料酒,焯水去血沫,撈出洗淨。
(2)放入電飯煲中,加入25克花椒、5塊薑片、5小塊桂皮、45克幹辣椒、 ...
啤酒鴨的做法和配料
啤酒鴨食材:鴨子 500g;醬油 30g;啤酒 300g;辣椒 20g;鹽 20g;香料 50g。
方法/步驟如下:
1、將半邊鴨子剁開成塊,在水龍頭下用流水洗去血水,期間將青紅辣椒,生薑,蒜切片備用。
2、起火將鍋子燒乾,倒入適量食用油滑,再將瀝乾水分的鴨肉倒入鍋中爆炒至出香味,炒至鴨肉表皮 ...
周黑鴨和愛鴨囗味一樣嗎誰更好吃
周黑鴨和愛鴨口味都很好,各具特色,介紹如下:
1、周黑鴨:採用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨“味道的確很好”,剛入口時“有點甜”,然後“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有餘香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人慾罷不能,急於品嚐; ...
燒鴨的做法和配料
1、食材 鴨腿 2只,鴨翅 兩隻,薑片 1小碗,高度白酒 2大勺,紅幹椒 一把,茶油 適量,鹽 少許,醬油 適量,蠔油 適量
2、鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊,紅幹椒洗洗備用;
3、坐鍋燒茶油,倒鴨塊進去爆,爆到鴨皮出油,接著加薑片和紅幹椒一起繼續;
4、中途分兩次噴白酒,炒香所有材料,等鴨塊變得 ...
鴨脖子的做法和配料
原料:鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊。
配料:大料1顆,幹辣椒50克,花椒50克,草果1個,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。
做法:
1、將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。
2、鍋中倒入清水 ...