味噌湯的好處：增強機體免疫功能

　　湯品是許多飯店中都必備的，不過大多都是以菜餚的形式走向餐桌，中國有著很多菜系，且每一種菜系都有著自己的獨特特色。日本也是一個非常注重湯品的國家，幾乎每一頓飯一定要有湯，味增湯就是其中出眾的一款。

　　那麼，本期日本小吃解析味噌湯的好處。

　　噌湯是用味增醬做的湯，味增醬則是用黃豆發酵後做成的。常見的味噌湯是淺黃色或者乳白色，區別在於味增中醬油加入的多少。味噌湯起源於日本古代的戰國時期，當時最早出現在軍隊中，而後迅速在民間流行開。現在作為傳統風俗，日本在女子在出嫁前，都要學會煮味噌湯，不然嫁人後就會被夫家嘲笑。

　　說起製作味噌湯，還挺有講究的。先要鍋中加入涼水，用大火燒，在水沸騰前就要將味增均勻地“化”在水中。攪勻味增後，一般放入切好的蔥花、豆腐塊、魚乾和海帶一起燒開，這是最傳統的味噌湯食材。味噌湯不僅味道濃厚，其營養價值也很高。味增本來富含大豆蛋白。

　　所以曾是日本人在艱苦年代主要的蛋白質來源。湯中的海帶、海苔、豆腐、小魚乾等都還有豐富鈣質，讓人骨骼變得強壯；其次在湯中放入蛤蜊、蝦仁等海鮮，對人腦有益處。因此味噌湯也被稱為日本的“國湯”、“長壽湯”等等。

　　近些年，隨著飲食多樣化的觀念深入人心，主婦們做起味噌湯更是費盡心思。做湯時，人們喜歡加入更多的蔬菜，像芋頭、菠菜、蓮藕塊，像金針菇、洋蔥、豆芽菜、捲心菜、南瓜等都是常見食材。原來湯裡的葷菜就是醃好的魚乾、蝦乾，但現在人們更願意用新鮮的三文魚切塊放進湯裡，有的還把白水煮熟的豬肉、牛肉加到湯裡。這樣不但營養豐富，還能降低的鹽分。

　　味噌湯除了味噌以外，還有豆腐和海帶等多種食材，這些食材營養豐富，有大量的蛋白質和植物脂肪存在，另外還有多種維生素和一些對人體有益的微量元素，人們食用以後，能起補充身體營養成分的作用，對保持身體代謝平衡有很大的好處。

　　味增可是一種傳統的健康食物，不但對腸道有益，而且美白效果也很卓越，平時可以用來做味增湯、味增泡菜、味增烤肉等，可以說是一種萬能料理。其實，味增之所以能有好的保健效果，主要原因在於其含有的大豆異黃酮易於吸收。

　　總得來說應該說增味湯是沒有什麼養生功效的，增味湯只是讓口感更好的一種湯料而已，所以現實生活中的大多數人也沒有必要一定要盲目的要利用增味湯來做出美味的湯了。

　　【結束語】味增湯其實也就相當於是我們中國用醬煮出來的湯一樣，不過日本人對於味增湯是習慣大於喜歡，養成的習慣就使得味增湯在日本飲食界佔著一定的地位。

　　1、材料:高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿15公克，水500㏄，黃芥末少許，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴魚素1/4小匙，味噌25公克；

　　2、將高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水氽燙，撈起後以冷水沖涼備用。

　　3、荸薺、胡蘿蔔切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。

　　4、將作法1的高麗菜葉瀝乾水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條困綁固定。

　　5、將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜卷後轉中火續煮約15分鐘，然後加入調味料B，煮開後立即熄火。

　　6、將高麗菜卷置於碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最後加上少許黃芥末即可。

　　1、鮮蝦洗淨去殼，獨留蝦尾殼；鮮魷魚去皮洗淨，在內面斜劃交叉十字刀，再切成條狀。

　　2、紅蘿蔔去皮切花條，再切成花片；西蘭花摘成小朵，洗淨瀝乾水；椰菜洗淨切片。

　　3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入鮮魷魚、西蘭花、椰菜、香菇和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

　　4、往鍋內注入清雞湯，加入3湯匙味噌和1/2湯匙白糖調味，放入豬肉丸和香菇，加蓋開大火煮沸。

　　5、先放入鮮蝦，再將鮮魷魚、西蘭花、椰菜和紅蘿蔔倒下鍋。

　　6、將所有材料攪拌均勻，開大火煮沸，即可出鍋。