味極鮮能代替醬油嗎

　　味極鮮本身就是一種醬油，主要由非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，肌苷酸二鈉，鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料製成，味道和成分都跟醬油差不多，所以味極鮮可以代替醬油。

　　醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

　　能拌冷盤。因為不管是醬油、生抽還是豉油，都是能用來拌冷盤的。冷盤在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別。

　　味極鮮醬油是醬油中的一種。醬油有很多種類。味極鮮屬於醬油，醬油裡有味極鮮醬油。

　　味極鮮醬油涼拌，烹調，清炒，點蘸皆宜；而醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

　　1、生抽：顏色比較淡，呈紅褐色。用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

　　2、老抽：焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。