煮毛豆做法：
材料：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、幹辣椒
做法：
將毛豆剪掉兩頭，用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下
鍋中做水，水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調味
毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。然後放冰箱裡冷藏。
注意事項：
用熱水煮制時間不易過長，5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。如果你喜歡口感綿一點的豆豆，可以煮長一點。
煮的時候，水裡要放點鹽和幾滴食用油。
煮好後，馬上就放在冰水裡。
煮毛豆做法：
材料：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、幹辣椒
做法：
將毛豆剪掉兩頭，用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下
鍋中做水，水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調味
毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。然後放冰箱裡冷藏。
注意事項：
用熱水煮制時間不易過長，5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。如果你喜歡口感綿一點的豆豆，可以煮長一點。
煮的時候，水裡要放點鹽和幾滴食用油。
煮好後，馬上就放在冰水裡。
一般在家煮毛豆，先要準備適量的鹽和味精攪拌均勻，還要準備八角、花椒、幹辣椒等各種調料，將調料用布包裝好放在煮毛豆的鍋中一起煮，會更好地入味，如果喜歡姜味還可以放兩三片生薑。被稱為“秋季第一豆”的毛豆，還有的神奇功效就是，它的鐵非常易於吸收。因為這一特點，對於自身缺少鐵的人來說，尤其是兒童，會起到很好的作用。
呼牛肉都放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等料，呼牛肉一般是指滷牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
肉要選對部位，牛腱子最適合滷製；肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的髒物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除汙血雜質；牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；鹽要放得遲；水要一次加足。如果發現水少，應加開水；在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準；滷好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。