呼牛肉都放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等料，呼牛肉一般是指滷牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
肉要選對部位，牛腱子最適合滷製；肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面的髒物；然後切塊，浸泡在清水中約半小時，去除汙血雜質；牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；香料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調整；鹽要放得遲；水要一次加足。如果發現水少，應加開水；在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；滷製時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準；滷好的牛肉冷藏以後，更容易切片成型。
煮毛豆做法：
材料：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、幹辣椒
做法：
將毛豆剪掉兩頭，用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下
鍋中做水，水開後下入毛豆、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調味
毛豆撈出來後放在冰水裡浸泡。然後放冰箱裡冷藏。
注意事項：
用熱水煮制時間不易過長，5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。如果你喜歡口感綿一點的豆豆，可以煮長一點。
煮的時候，水裡要放點鹽和幾滴食用油。
煮好後，馬上就放在冰水裡。
材料：土雞，天麻，紅棗，枸杞，姜，花椒，鹽。
做法：
1、土雞洗淨切塊。天麻洗淨，紅棗枸杞洗淨，薑切片備用。
2、 在砂鍋中放適量清水，同時加入洗淨的天麻，大火煮20分鐘撈出，切成片備用，湯保留。
3、另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色後撈出，將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中，倒入足量清水，放入切薑片和花椒，大火煮開。
4、煮開後，放入天麻，紅棗和枸杞，改成中小火，蓋上蓋子煲2至3小時以上，加入適量鹽，天麻也可用少許白糖泡軟切片，避開第2步，配料也可以在水燒開後一次性全部放入鍋內。
牛肉丸子需要放的材料有牛肉、澱粉、白糖、蛋清、鹽、醬油、蔥姜、花椒等等，肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的，新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型。
牛肉丸，是潮汕地區特色美食，潮汕特產，又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源於潮菜。 ...
牛肉燉蘿蔔的調料如下：蔥、姜、八角、料酒、精鹽、醬油、味精、豆瓣醬。
主料：牛肉、白蘿蔔。
具體做法如下：
1、牛肉切成小塊、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段。
2、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒、蔥、姜、蒜。
3、放入牛肉焯水。
4、將蘿蔔切成塊。
5、鍋裡放入適量油， ...
雞柳醃料都放鹽、料酒、胡椒粉、一點點蠔油、蔥姜切大一點醃完後挑出來扔了裹上面粉、雞蛋糊、加上面包糠炸熟即可。
雞柳醃製：
1、用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃料100克，精鹽15克，水600克；
2、用手攪拌均勻後加入雞柳2500克，澱粉200克，再次攪拌均勻即可；
3、如果後面是裹麵包糠的 ...
一般放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉等材料。
牛肉乾的做法如下：
材料：牛肉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉。
做法：1、用涼開水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開水消毒備用;
2、將牛肉切厚長條，放入盆中備用;
3、準備一個碗，先加 ...
所需調料：鹽，醬油，胡椒粉，白糖，味精，香油，雞湯，水澱粉，油。
做法：
1、將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。
2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。
3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。
4、起鍋放白糖，下牛 ...
步驟如下：
1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻醃製10分鐘備用；
2、將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點火倒入適量水，待水燒開後，放入薑片、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味，煮片刻至熟後撈出放入盤中；
3、鍋中留原湯，將醃製好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈 ...
黃燜雞醬料配置：
1、鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入幹蔥末50克炒至出香；
2、然後放入咖哩粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒；
3、待出油變紅色時放入高湯350克、用水稀釋的花生醬50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中即可。
黃燜雞製作方法：
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