和木瓜煲湯的魚有哪些魚

　　使用新鮮的魚即可。

　　木瓜鯽魚湯是用木瓜、鯽魚製作的一道家常菜，屬於粵菜系。此菜湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

　　主料：鯽魚500克,木瓜500克，雞湯約750克。

　　調料：鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克。

　　1、將鯽魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一定花刀;

　　2、木瓜去皮、籽，切成片，洗淨;

　　3、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出;

　　4、鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸後再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;

　　5、去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉即可食用。

　　煲湯料的材料有：玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。

　　1、玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。

　　2、川貝：潤心肺、清熱痰。

　　3、百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）

　　4、支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）

　　5、夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）

　　6、生地：涼血解毒、利尿

　　7、羅漢果：清肺潤腸。

　　8、老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短）

　　9、白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）

　　10、芡實：補腎固精、健脾止瀉。

　　11、無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

　　12、竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。

　　13、土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。

　　14、當歸：補和血、調經止痛。

　　15、天麻：祛風、定驚。

　　16、冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

　　17、茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

　　18、雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）

　　1、廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇藥材的。

　　2、比如春季，一般用桂圓肉，淮山等暖胃的藥材。

　　3、夏天廣東天熱，薏米，紅棗，赤小豆，沙參，玉竹等常用。

　　4、秋季用蓮子，百合，杞子燉補品較多。

　　5、冬天的話也可參考春天的和秋天的。

　　6、廣東人煲湯很講究，而且也比較科學，根據不同症狀放不同的材料。