和樂蟹的做法和配方

　　1、材料：雌性和樂蟹數只，精鹽、薑片、蔥片適量。

　　2、做法：和樂蟹洗淨放入鍋中，加適量清水（以不浸過蟹面為度）、精鹽、薑片、蔥片，蓋鍋旺火蒸煮15分鐘後取出。洗淨黏附物，在明火上稍烤乾身，橫刀切開兩半，再下十字刀切塊，擺盤整齊即可。佐料用蒜蓉、薑末、糖鹽、鮮橘汁、辣椒絲調勻而成。

　　1、梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　2、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。

　　3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

　　4、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2分鐘。

　　5、後放生抽、海鮮醬炒勻。

　　6、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

　　1、食材：蟹若干只、鹽若干、白糖若干、醋、啤酒若干、生薑若干。

　　2、洗淨梭子蟹，利用橫切的方式講梭子蟹一分為二，取出蟹腮蟹胃。

　　3、在蟹的橫切面上撒上定量的食鹽和白糖，將調味料壓實，和梭子蟹充分融合。

　　4、醃製之後用保鮮膜覆蓋，將梭子蟹放入冰箱冷藏兩小時。

　　5、冷藏後取出梭子蟹，用啤酒沖洗乾淨梭子蟹，切成小塊，放入薑末，再拌上醋和白糖即可食用。