和麵加蔬菜汁為什麼有勁道

　　面吃起來有勁道不適因為加蔬菜汁而是在和麵的時候有下功夫去揉麵和麵要用力、反覆揉壓，才有勁道。

　　蔬菜汁和麵的好處有很多。例如有的小朋友不喜歡吃麵食，而在和麵時加入了蔬菜汁之後，做出的麵條、饅頭等就會變得有五彩的顏色，具有非常好的視覺效果，能夠大大刺激孩子的食慾，使其能夠吃麵食，均衡營養。另外，蔬菜汁本身也含有很多營養成分的，所以用蔬菜汁和的面營養也會有所提升，食用對人體十分有益。

　　麵食的好與壞，和麵佔一半，可見和好面是有多麼的重要，就讓本經驗作者朝夕相處58來教你怎麼和麵更好更有勁道

　　一斤的麵粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，鹼面半小勺

　　加鹽的目的：可起到收斂麵筋的作用，會讓做出來的麵條更加勁道

　　然後開始慢慢的加水，要根據和麵的狀態加水，水少了面會太硬，反之會太軟沒有勁道，但是建議面可硬不可軟

　　和好面後就可以讓面先“醒著”，大概15分鐘左右即可，然後再揉一會，再醒一會，揉至面很光

　　然後開始擀麵，擀麵講究勻，薄，透，要使上力道哦

　　擀好面以後就開始切面，注意切的面要細一些,切好以後，麵食的一半就完成咯

　　1、包餃子面。500克麵粉加百分之50到百分之60的溫水，放百分之2的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮.

　　2、擀麵條面。500克麵粉加百分之35到百分之40的溫水，放百分之2的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

　　3、蒸饅頭面。500克麵粉加百分之50左右的溫水，放百分之1的酵母，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

　　4、烙餅面。500克麵粉加百分之50到百分之60的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。