和麵時應注意以下幾點：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水不要加太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，不要一次性加，最後看情況，如果水多了就會很黏。
4、如果揉麵時發現特別黏，揉不起來，就再加些面。
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵，所以應用力揉麵。
麵糰揉光滑的方法：
選擇好的麵粉。和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，同時加入適量的鹽一起攪拌。
麵糰要揉成一個光滑的麵糰才可以發酵，麵糰不可太粘，酵母用水化開再加，有色粉類要與麵粉混合再揉，有色泥類比如南瓜泥本身帶水，若太溼可以再加麵粉。麵糰上稍抹些水放入發酵箱，定38度發20分鐘，手指按下面團凹陷不會彈起，差不多兩至三倍大即可。
主要原因：
1、力度不夠，半個多小時的時間還是夠了。
2、主要還是水和麵沒有完全均勻。要一邊和麵一邊加水。水加的多少也是個經驗。
和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水別太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、 ...
在和麵時少量多次的加水，麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水分多次倒進去，並用筷子慢慢攪動。揉麵時，用力輕重要適當，特別是發酵蓬鬆麵糰更不能死揉，這樣揉出來面會非常光滑。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中 ...
1、選薯。選表面光滑，無病蟲為害，無青，大小適中的紅薯，去小留大。
2、清選。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。
3、粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，使細胞內的澱粉顆粒儘量磨出，以提高出粉率。
4、過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。共濾兩次。第一次漿液對稀一 ...
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。
2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麵一邊加水，直到把麵糰揉 ...
水和麵的比例需適當均勻，一邊和麵一邊加水，直至絮狀的面變成麵糰；揉麵手法很重要，使用腕力重複兩個動作：向前推和摺疊麵糰，每次完成這兩個動作後將麵糰旋轉90度後再重複這兩個動作；控制揉麵團的力度，並且時間得夠，麵粉揉成麵糰之後再用力揉15分鐘左右為宜；揉好後將麵糰放置在陰涼處醒發，幾分鐘後即可得到光滑的麵糰 ...
如果不新增防腐劑， 一般可以放2到3天，放在冰格5天左右。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。 ...
發酵後面團不光滑是因為麵糰沒發酵好，我們只需將麵糰放在溫暖處使它充分發酵即可，直到麵糰被戳一個洞不會回縮且內部呈蜂窩狀時，才可以將它取出。除此之外，水、面比例沒有掌握好或麵糰醒發太長時間同樣會導致麵糰無法揉光滑。
發酵麵糰揉不光滑怎麼處理
如果我們遇到了發酵後的麵糰無法揉光滑的問題的話，很有可能是 ...